Aurinkoinen kevätsunnuntai vietettiin kaupungilla kävelylenkin merkeissä. Lauantaisella Turun reissulla syötiin vähän turhankin hyvin ja nyt teki mieli jotain vähän kevyempää, mutta kuitenkin ruokaisaa.
Stockkan Herkussa oli upeaa nuorta parsaa tarjouksessa ja siitä se ajatus sitten lähti. Lopputuloksena aivan järjettömän raikas ja maukas salaatti, jossa tuoreiden ja laadukkaiden raaka-aineiden maut pääsivät loistamaan. En muista milloin olisin maistanut niin makeita kirsikkatomaatteja kuin ostamamme sipoolaiset kaunottaret. Ja parsakin oli ohuena ja nuorena juuri oivallista salaattiin.
PARSA-LOHISALAATTI (2:lle)
1 puntti nuorta ja ohutta vihreää parsaa
vettä
1-2 tl suolaa
10 kirsikkatomaattia puolitettuna
1 ruukku herneenversoja
1 ruukku romainesalaattia
1 ruukku vesikrassia
1 prk Stockmann Gourmet liemikatkarapuja valutettuna
2 lohimedaljonkia
2 rkl kasviöljyä
suolaa ja pippuria myllystä
Trimmaa parsat näppärästi napsauttamalla parsan puumainen tyvi käsin poikki. Se katkeaa luonnostaan oikeasta kohdasta. Kuumenna kattilassa runsaasti vettä ja mausta se suolalla. Keitä parsoja noin 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä.
Itse käytin muuten korkeareunaista paistinpannua, koska parsat mahtuivat siihen hyvin pituutensa puolesta. Aina eiu siis tarvitse hifistellä parsakattiloiden kanssa. Nosta kypsät parsat pihdeillä leikkuulaudalle jäähtymään.
Huuhtele ja valuta romainesalaatti, herneenversot ja vesikrassi. Revi romainen kulhoon. Revi herneenversoista ja vesikrassista latvaosat syrjään ja revi loput salaatinlehtien joukkoon ja sekoita.
Kuumenna paistinpannulla öljy ja paista lohimedaljongit molemmin puolin rapean kullanruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista nahka ja leikkaa kala suupaloiksi.
Leikkaa parsat muutaman sentin paloiksi ja säästä nuput koristeluun.
Annostele salaattiseos lautasille. Rakenna salaatti valmiiksi parsapaloilla, vesikrassilla, tomaattilohkoilla, herneenversoilla, katkaravuilla ja lopuksi lohella.
Nauti salaatti sitruunavinaigretten ja rapean leivän kera.
SITRUUNAVINAIGRETTE
1 dl Extra Virgin oliiviöljyä
4 rkl sitruunaviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippurirouhetta
Sekoita ainekset kulhossa kevyesti vispaten. Maista ja säädä maku.
En muuten ollut arvannutkaan miten hyviä nuo Stockkan liemikatkaravut ovat. Juuri sopivia salaatteihin tai vaikka skagenröraan.
