Kaappien tyhjennysoperaatio on edelleen käynnissä. Jääkaapin vihanneslokerosta löytyi runsaasti hyödynnettävää ja pakastinkin luovutti taas takaosastaan kivoja yllätyksiä. Olin Hullareilta ostanut perinteiseen tapaan kokonaisen hevosen sisäfileen ja leikannut sen valmiiksi pihveiksi odottamaan pakkaseen.
Fileen paksu päähän on aina se hankalasti hyödynnettävä osa ja yleensä olenkin leikannut sen kuutioiksi ja tehnyt siitä kastikkeita ja pataruokia. Filettä kun ei tarvitse haudutella, niin ruoat valmistuvat todella nopeasti.
Lihana tällaisissa kaapinsiivousruoissa käytetään tietysti juuri sitä mitä on saatavilla. Ja kypsennys ajat toki sen mukaan mitä ruhonosaa liha on.
NOPEA LIHAJUURESPATA
n. 300-400 g kuutiotua lihaa (hevosen sisäfileen pää tässä tapauksessa)
kasviöljyä
1 pieni kukkakaali lohkottuna
2 porkkanaa kuorittuna ja viipaleina
12 miniluumutomaattia
6 ruskeaa herkkusientä lohkoina
1,5 dl hillosipuleita
1 dl hillosipulien lientä
2,5 dl punaviiniä
5 dl lihalientä
4-5 kiinteää perunaa kuorittuna ja lohkoina
15 kpl sokeriherneitä
1 dl tomaattipyrettä
2 laakerinlehteä
1 tl ranskalaiset yrtit maustesekoitusta
1 tl kuivattua rakuunaa
mustapippuria myllystä
(suolaa)
ruskeaa Maizena-suurustetta
Anna lihojen lämmetä noin puoli tuntia ennen paistamista. Kuumenna padassa öljy ja ruskista lihapalat kauttaaltan. Laita syrjään odottamaan.
Lisää pataan tarvittaessa hieman öljyä ja lisää paloitellut kasvikset ja freesaa hetki. Lisää viini, lihaliemi, hillosipulit liemineen, tomaattipyre ja mausteet. Sekoita ja anna hautua hiljalleen kannen alla kunnes kasvikset ovat miltei kypsiä eli noin 15 minuuttia. Sekoita joukkoon suuruste ja kiehauta. Lisää sen jälkeen lihapalat, sokeriherneet ja anna hautua jälkilämmöllä 10 minuuttia. Maista ja säädä maku tarvittaessa.
Pata maistuu ihan selalisenaan esimerkiksi rapean maalaisleivän kera.
2 kommentia
Näyttää niin hyvältä 😋
Näyttää niin hyvältä 😋