Salmiakki pannacotta on Halloweenin herkullisin jälkiruoka

Lakritsi ja salmiakki festivaali 2016 valtaa taas Helsingin Wanhan Sataman 29.-30.10.2016. Itsekin aion sukeltaa mustan kullan makeaan ja suolaiseen maailmaan. Raporttia seuraa tietysti perästä päin.

Otimme hiukan varaslähtöä maisteluun jo viikonloppuna, kun testasin Lakrids by Johan Bülowin Salted Liquorice Siirappia panna cottan mausteeksi. Ja tulikin aika upea makuelämys! Erittäin sopiva esimerkiksi Halloween-illallisen päätteeksi!

Käyttämäni suolainen lakritsisiirappi on valmistettu afganistanilaisesta ja iranilaisesta lakrisijuuresta ja on gluteenitonta sekä lisäaineetonta. Maku on erittäin intensiivinen ja tuote soveltuu niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin. Tuotetta myyvät hyvin varustetut tavaratalot ja mm. Smallstore Herkkudeli.

SALMIAKKI PANNACOTTA (4:lle)

1,5 liivatelehteä (á 2 g)
5 dl kuohukermaa
0,5 tl vaniljajauhetta (esim. Urtekram) tai 1 vaniljatanko
1/2 dl sokeria

Liota liivatteet kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.
Laita kerma teflonkasariin yhdessä vaniljajauheen kanssa. Mikäli käytät tankoa, halkaise tanko ja laita kerman sekaan. Lisää myös sokeri ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 15 minuuttia. Ota kasari liedeltä. Poista vaniljatangot jos käytit niitä.

Purista liivatteet kuivaksi ylimääräisestä vedestä ja liuota kuumaan kermaseokseen.

Huuhtaise tarjoiluastiat kylmällä vedellä ja jaa kermaseos niihin tasaisesti. Anna jäähtyä ja laita viileään ainakin kolmeksi tunniksi.

Lusikoi hyytyneen pannacottan päälle suolaista lakritsisiirappia. Halutessasi voi hoeman lämmittää sitä vesihauteessa, jolloin se tulee juoksevammaksi. Siirappia ei tarvitse olla kuin hyvin ohut, parin millin kerros. Tietysti jos haluat intensiivisemmän makuelämyksen, niin laita enemmän siirappia.

Voit myös koristella pinnan rouhituilla salmiakkimakeisilla tai Halloweenin kunniaksi vaikka salmiakkipääkalloilla.