Tomaattimurska sopii upeasti nesteeksi myös lihapulliin, koska se tuo lisää makua ja mehevyyttä taikinaan. Samoin tuoreen leivän käyttö korppujauhojen sijaan vaikuttaa paitsi koostumukseen myös makuun. Nämä lihapullat ovat niin meheviä, ettei edes kastketta välttämättä kaipaa.
Bataattimuusi tuo mukavaa ja maukasta vaihtelua iänikuiseen pottumuusiin. Tujaus manteliöljyä syventää aromia.
MEHEVÄT LIHAPULLAT
2 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää
1,5 dl tomaattimurskaa
400 g naudan jauhelihaa
2 sipulia
1 rkl öljyä paistamiseen
1 muna
1,5 tl kanelia
1 rkl kuivattua rakuunaa
1 rkl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl jauhettua tähtianista
ripaus muskottia
ripaus kuivattua chiliä
1 tl suolaa
mustapippuria
Poista leivästä kuoret ja murentele palat tomaattimurskan joukkoon. Anna vetäytyä tuokio.
Hienonna sipuli ja kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota sipuli pehmeäksi ja laita syrjään jäähtymään.
Lisää leipäseokseen jauheliha, mausteet, sipuli sekä muna ja sekoita taikina tasaiseksi murekemassaksi käsin. Muotoile massasta pullia kostutetuin käsin ja paista ne joko uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia tai pannulla voissa kauniin ruskeiksi.
MANTELINEN BATAATTISOSE
1 keskikokoinen bataatti
ripaus suolaa
vettä
1 tl manteliöljyä
suolaa
valkopippuria myllystä
hiven muskottipähkinää
Kuori bataatti ja kuutioi parin sentin paloiksi. Keitä paloja suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat täysin pehmennet. Siivilöi vesi pois ja laita bataattipalat takaisin kattilaan. Soseuta ja mausta muskotilla, suolalla ja valkopippurilla. Lorauta mukaan manteliöljyä ja sekoita tasaiseksi. Mikäli tuntuu, että muusi jää kovin tanakaksi, voit notkeuttaa sitä lorauksella bataatin keitinvettä.
Maista, säädä maut kohdilleen ja tarjoile lihapullien lisäkkeenä.
Lisäksi tarjolla oli myös seesamiöljyllä ja sweet & sour -kastikkeella maustettuja yrttien versoja.
