Viimeisimmästä Glorian Ruoka & viini -lehdestä pääsi kokeiluun tämä mielenkiintoinen ja ruokaisa piirakka tuttavuus.
Itseäni miellytti erityisesti pieni sitruunainen vivahde jonka tuntee heti ensipalasta. Itse lisäisin kylläkin vuohenjuuston määrää tai ostaisin voimakkaamman makuista ainakin. Vähän jäin sitä tässä.
Samaten kannattaa olla tarkka, ettei pohjasta tule liian paksu, jolloin piirakka maistuu liian taikinaiselta. Jos tuntuu, että valmistaikinaa on liikaa, niin laita loput pois tai käytä muuhun leivontaan.
Tämä on oivallista tarjottavaa pakkasesta yllätysvieraille, juhlien noutopöytään tai vaikka työlounaaksi raikkaan salaatin kanssa.
Herneet voi korvata halutessaan vaikka pensaspavuilla, jolloin piiraalle saa erilaisen ulkonäön ja omasta mielestäni myös paremman maun.
PINAATTI-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA (4-8 palaa)
1 pkt (400 g ) rukiista piirakkataikinaa
Täyte:
2 dl ruokakermaa
100 g pehmeää vuohenjuustoa
2 tl sitruunankuorta
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl rouhittua valkopippuria
200 g pakastepinaattia
1 rkl sitruunamehua
1,5 dl herneitä
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Sulata pinaatti ja painele ylimääräinen vesi pois.
Painele sulanut taikina piirakkavuoan pohjalle. Sekoita kerma ja vuohenjuusto keskenään sauvasekoittimella. Raasta joukkoon pestyn sitruunan kuori. (Suosittelen käyttämään luomusitruunaa). Lisää munat, suola, valkopippuri ja kaada seos taikinoituun piirakkavuokaan.
Levitä pinaatti munamassan päälle ja lisää myös herneet.
Paista noin 25 minuuttia uunin keskiosassa.
