Tarkoitus oli alun perin tehdä ankalle versio karamellibroilerista. Kuten aina, tähtäin piti laittaa hieman korkeammalle ja karamelliglasyyri muuttui suolaiseksi kinuskikastikkeeksi. Ankka on onneksi raaka-aine joka kaipaa kumppanikseen makeaa. Vähän itseäkin arvelutti, kun luin tuon reseptin läpi. Mutta vain kokeilemalla ja maistamalla ne asiat selviää.
ANKKAA JA SUOLAISTA KARAMELLIKASTIKETTA (4:lle)
4 ankan nahallista rintafilettä
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 tl kuivattua timjamia
0,6 dl kanalientä