Aika harvoin saa käsiinsä kotimaista ankkaa, mutta näin ravintolassa työskennellessä, pääsee joskus käsiksi harvinaisempiinkin raaka-aineisiin. Renssasin taannoin harjoittelupaikassani ravintola Nokassa kotimaisen Wanhantuvan ankkalan ankan. Siitä laitettiin suolaukseen ja ilmakuivattavaksi vain…
Upean umaminen sieniliemi
Muutto uuteen kotiin on saatu kunnialla tehtyä ja uusi keittiökin tullut jo tutuksi. Pakastinta ja kaappeja muuttaessa tajusin että esimerkiksi erilaisia sieniä on aikamoinen määrä niin pakasteena kuin kuivattunakin. Meillä…
Pääsiäisen pyhinä olimme päättäneet leipoa pitkästä aikaa pullaa. Ja varsinkin kun uuden kodin tilava keittiö oli kutakuinkin saatu ajettua sisään ja toimivaksi todettu. Keittiön suuri massiivitammipintainen saareke on kuin tehty…
Hakaniemen tyylikäs Bistro O mat
Ravintola Bistro O mat Hakaniemi avattiin syyskuussa 2023 osoitteeseen Toinen linja 7 uuteen Lyyran talon 9. kerrokseen. Lähes 200 paikkainen ravintola palvelee arkisin lounasasiakkaita ja maanantaista lauantaihin tarjoillaan iltaisin à…
Paahdettu härkätartar ja viinivinkki
Herkullinen paahdettu härkätartar lisukkeineen on näyttävä mutta helppo alkuruoka tai isommassa koossa jopa pääruoka. Paahtamalla lihan kauttaltaan nopeasti pannulla ennen leikkaamista saat tartariin hieman erilaista aromia. Härkätartar maistuu esimerkiksi rapeaksi…
Mehevät gluteenittomat hapankaali-cheddar muffinit
Nämä mehevät gluteenittomat hapankaali-cheddar muffinit ovat herkullinen pikkusuolainen tarjottava vaikka iltapäiväteen kanssa. Ne ovat niin meheviä etteivät kaipaa edes mitään levitettä. Olipa taas kiva päästä kuvaamaan ruokaa ihan kunnollisessa luonnonvalossa.…