Perinteinen joululimppu tuo joulumielen ja vie kielen

Päätin kokeilla leipoa ensimmäistä kertaa makeaa joululimppua, joka on mieheni ehdoton suosikki näin joulunaikaan. Hän nauttii sen päällä aina punaleima emmentalia ja lisukkeena lautasella piparjuuri-punajuurisalaattia.

Vanhoista keittokirjoistani löytyy joululimpulle useita eri reseptejä, jotka ovat pohjimiltaan hyvin samankaltaisa pienin muunnoksin. Pohjana on yleisimmin piimää, siirappia ja mausteina fenkolia,pomeranssinkuorta ja kuminaa.

Taikina on melko tiivis ja raskas, joten jos aiot tämän tehdä yleiskoneella, varmista että laitteen teho ja vääntö riittävät. Käsin alustettuna kahden leivän taikina on ainakin itselleni ehdoton maksimi.

Lopputulos on kaiken hikoilun arvoista, sillä joululimppu tuo paistuessaan kotiin ihanan joulun tuoksun ja maku on kerrassaan upea! Makuraati antoi lopputulokselle täydet pisteet. Nappisuoritus, jossa makeus ja mausteet juuri niin kuin kuuluu.

Katso myös helppo lakritsilla ja nokkosella maustettu saaristolaisleipä, punajuurileipä ripauksella piparjuurta, palsternakkaleipä sekä Tinskun ihana saaristolaisleipä.

PERINTEINEN JOULULIMPPU (2 leipää)

0,5 dl kädenlämpöistä vettä
50 g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa
2,5 dl tummaa siirappia
1 rkl jauhettua pomeranssin kuorta
0,5 rkl fenkolinsiemeniä
1 tl kuminaa tai anista
5 dl piimää
1 rkl suolaa
n. 7-8 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
n. 7 dl hienoja täysjyväruisjauhoja

voiteluun:
0,5 dl siirappia
0,5 dl vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

Kuumenna kasarissa siirappi ja mausteet. Sekoita siirappiseos piimän joukkoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Sekoita hiivaliuos ja suola piimään ja alusta kumpiakin jauhoja vähitellen taikinaan. Taikina saa jäädä pehmeäksi eikä koko jauhomäärää tarvitse käyttää. Taikinan tulisi kuitenkin irrota kulhon reunoista. Peitä taikina liinalla anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin kaksinkertaiseksi 45-60 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile kaksi pyöreää tai pitkulaista limppua. Anna leipien kohota liinan alla lämpimässä noin tunti. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Pistele leivät ja voitele pinta siirappivedellä. Paista uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Sivele leivät siirappivedellä muutaman kerran paiston aikana.

Anna leipien jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Joululimput säilyvät hyvin useita päiviä huoneenlämmössä pussiin pakattuina. Ne voi myös pakastaa.

Vinkki: Voit paistaa leivät myös halutessasi vuoassa. Itse käytin kartonkisia leipävuokia, joita ei tarvitse sen kummemmin voidella. Niissä paistetun joululimpun voi kietaista sellofaaniin ja antaa vaikka lahjaksi.