Joulun herkullisimmat marmeladit vaikka lahjaksi

Joulu – tuo ruokajuhlista suurin, on niin makeiden kuin suolaistenkin herkkujen aikaa. Herkuttelu alkaa jo hyvissä ajoin pikkujoulujen merkeissä ja mikä olisi parempi kuin itse tehty ruokalahja! Kokosin tähän postaukseen myös suolaisia jouluherkkuvinkkejä omasta arkistostani sekä bloggaajakollegoilta. Marmeladit kuuluvat mielestäni nimenomaan jouluun ja niistä saa ihan parhaita pikkulahjoja. Ne ovat helppoja ja nopeita valmistaa, ja…

Miedon mausteiset broilerin appelsiinikoivet

Koska appelsiineja oli jostain kumman syystä siunaantunut enemmän kuin ehdin ja jaksan tuoreena syödä, olen tässä kokkaillut ja leiponut sitrussesongin kunniaksi oikein urakalla. Viikolla pähkäilin taas lähikaupassa hyllyjen välissä mitä ihmettä sitä jaksaisi laittaa. Ja vielä jotain sellaista johon saisi upotettua muutaman applarinkin. Silmiin osui rasiallinen broilerin koipia ja siitä se ajatus sitten lähti. Vielä…

Ankka-vadelma-endiivisalaatti

Vaihteeksi hieman kevyempää ranskalaista ruokakulttuuria lempiraaka-aineestani ankasta ja hieman vähemmän käyttämästäni endiivistä. Tämän hienostuneen annoksen juju on yhdistelmä vadelmien happamuutta, endiivien hienoista kitkeryyttä ja ankan kevyt riistanmaku. ANKKA-VADELMA-ENDIIVISALAATTI (2:lle) 1 kookas ankanrinta tai pari pienempääsuolaamustapippuria myllystä(0,5 tl jauhettua tähtianista)1 endiivi1 punasalaatti4 rkl extra virgin oliiviöljyä3 rkl vadelmaviinietikkaakourallinen tuoreita vadelmiatuoretta rakuunaa Ota ankanrinnat huoneenlämpöön noin 30…

Jotain ihan muuta jouluillallisella – ankkaa appelsiini-karpalokastikkeessa

Tämä jouluna en todellakaan syönyt lusikallistakaan laatikkoja, rosollia tai sienisalaattia. Kinkkua ja kalkkunaa tuunustan syöneeni välipäivinä kaverini luona muutaman siivun verran. Joulun menu koostui ihan muusta kuin niistä tavallisista herkuista. Kaiken kruunasi tämä mieletön alunperin Ramsayn ankkaresepti. Perusperiaate on sama jolla olen valmistanut mm. vadelma-ankkaa. Erittäin helppo ja varioitavissa. Kaupassa oli ennen joulua myös tosi…

Viismauste-ankkaa ja tikkuvihanneksia

Kellekään lienee enää epäselvää, että olen suuri ankanlihan ystävä! Lempiannoksia on jo muutamia mutta uusia reseptejä tulee etsittyä aktiivisesti. Tällä kerralla ankan maustajaksi löytyi aasialaisesta keittiöstä tuttu viismauste. Viismaustetta käytetään eteenkin rasvaisen lihan, kuten ankan, porsaan ja hanhen kanssa. Mauste kuuluu kiinteimmin kiinalaiseen keittiöön, mutta sitä käytetään myös mm. Etelä-intian ja Arabimaiden keittiöissä. Mausteseos koostuu…

Karamellibroileri

Viimekertaisesta mango-nuudelisalaatista jäi vielä seuraavallekin aterialle. Samaisesta Maku-lehdestä poimin sen seuraksi kutkuttavan hyvännäköisen ja herkulliselta kuulostavan karamellibroilerin. Tämä sopi varsinkin tällaiseen siivouspäivään, jolloin ruoan sai jättää rauhassa uuniin muhimaan vaadituksi kolmeksi tunniksi. En olekaan ennen käyttänyt broiskun kypsentämiseen ihan näin paljon aikaa. Mutta lopputulos kyllä palkitsee, sillä liha on upean mehukasta. Reseptin karamellikastike on varsinainen…