Ostin taannon Hullareilta kokonaisen hevosen sisäfileen jonka leikkasin pihveiksi pakkaseen. Fillestä jää kuitenkin aina niitä päätypaloja joille täytyy keksiä jotain muuta käyttöä. Tällä kerralla heppa pääsi ikäänkuin kotikonnuileen tex mex…
Tägää:
sisäfilee
-
-
Oheinen helppo kaalilisäke käy kumppaniksi melkeimpä mille tahansa ja sen voi toki valmistaa myös halutessaan ilman pekonia. Tosin samalla häviää se \”carbonara\” 😉 Mutta kermainen savoijinkaali on ihan yhtä herkullista.…
-
KastikeKasvisruokaLiha
Hevosta, parsaa ja rosmariini-chilihollandaise
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariPitkästä aikaa taas pannulla heppaa ja tietysti sesongin kunniaksi myös parsaa. Päätin myös pitää yllä emulsiokastikkeen valmistuksen jaloa taitoani. Hollandaisekastike (ransk. Sauce hollandaise) on yksi vanhimmista emulsiokastikkeista. Sen kuvasi ensimmäisen…
-
KastikeKasvisruokaLiha
Hirveä puolukkakastikkeella ja Pommes Anna
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariLaura Calder antoi jälleen kerran idean launtai-illallisen lisukkeeksi. Upea ranskalainen Pommes Anna perunaklassikko. Pääraaka-aineeksi valikoitui kaupassa tuore hirven sisäfile. Kun piti valita poron sisäfileiden ja hirven välillä, otimme sitä jota…
-
JälkiruokaKastike
Purjehduksen ja loman päätös rapujen merkeissä
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariKaikki kiva loppuu aikanaan, niin myös meidän kolmen viikon purjehduslomamme ja sitä myötä myös kesäloma. Alunperin parempi puolisko oli pyytänyt viimeiselle yhteiselle illalliselle kotoisasti mun tekemiä lihapullia. Hän kun palasi…
-
Talviloma ja Sveitsi, en tiedä parempaa yhdistelmää. Varsinkin kun ottaa suoran Finnairin lennon, eikä tarvitse huolehtia siitä, että laukut jäävät jonnekin Saksan kentälle mukanaan kaikki ruokatuliaiset. Zurichissä on oli jo…