Viikonloppuna tulimme luoneeksi kokonaisuuden, josta tuli heittämällä meidän suosikki pikkusuolainen. Se sopii niin lämpimiin kesäpäiviin kuin tunnelmallisiin talvi-iltohinkin. Välimerellisessä kokonaisuudessa yhdistyvät makeiksi paahtuneet tomaatit ja valkosipulit sekä täyteläinen suolainen feta.
Erinomainen vaikka osaksi tapasvalikoimaa. Kylkeen kannattaa varata rouheaa täysjyväpatonkia sekä hyvää viiniä, niin elämys on täydellinen. Viinisuositukset löydät postauksen lopusta.
Katso myöls blogin muut pikkusuolaiset herkut.
Fetavaahtoa tehdessä tajusin, että olisi sittenkin pitänyt ottaa kaupasta se kreikkalainen jogurtti turkkilaisen sijaan. Ensimmäinen on nimittäin kiinteämpää ja turkkilaisen jogurtti on syytä valuttaa esim. suodatnpussin avulla ennen käyttöä. Muutoin vaahdon rakenteesta tulee liian juokseva. Fetavaahdon koostumusta kannattaa muutenkin seurata valmistuksen yhteydessä ja lisätä jogurttia vain sen verran kuin on tarvis.
FETAVAAHTO
300 g fetaa
1-2 dl kreikkalaista jogurttia
1-2 rkl hyvää oliiviöljyä
valkopippuria myllystä
1 tl sipulijauhetta
(suolaa)
Tämä kannattaa tehdä ehdottomasti monitoimikoneen leikkurin kanssa, jotta vaahdosta tulee rakenteeltaan mahdollisimman tasaista ja samettista.
Murenna feta terällä varustettuun monitoimikoneen kulhoon ja pyöräytä pari kertaa, että rakenne rikkoutuu hieman. Lisää noin puyolet jogurtista, oliiviöljy ja mausteet. Pyöritä suurella nopeudella, kunnes seos on samettista. Lisää loput jogurtista ja pyöräytä vielä seos tasaiseksi. Maista ja säädä makua tarvittaessa. Laita kylmään tekeytymään ainakin pariksi tunniksi. Fetavaahto kiinteytyy hieman kylmässä, ja sen tulisi olla levitettävää.
PAAHDETUT TERTTUTOMAATIT JA VALKOSIPULIT
2 rasiaa terttutomaatteja
2 isoa valkosipulia
0,5 dl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
Maldon-suolaa
muutama oksa timjamiaLämmitä uuni 225 asteeseen. Laita terttutomaatit varsineen uunivuokaan. Paina valkosipuleita hieman auki kämmenellä pöytää vasten ja laita vuokaan. Lorottele päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele pinnalle sokeria, mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla. Timjami kannattaa laitta varsineen koske se on silloin helpompi nostaa pois paahtamisen jälkeen.
Paahda uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes tomaatit ja valkosipulit ovat pehmenneet.
Poista vuoasta timjamin ja tomaatin varret. Asettele tomaatit tarjouilulautaselle, kuori valkosipulin kynnet ja laita ne tomaattien seuraksi. Säilytä foliolla peitettynä huoneenlämmössä, jos ne nautitaan muutaman tunnin kuluessa. Pidempi säilytys peitettynä kylmässä.
Viineiksi suosittelen joko italialaista puna- tai roseeviiniä.
The Wanted Zin -punaviini on maultaan täyteläinen, keskitanniininen ja sopivan hapokas. Maussa on makeaa pähkinäisyyttä, kirsikkaa ja vaniljaa. Hilloinen ja mehevä. Tuoksussa on mausteisuutta, tummaa kirsikkaa ja hiven lakritsia.
Viini on oivallinen grillattujen tai haudutettujen liharuokien kumppani, mutta on hyvä valinta myös juustojen ja pasten kanssa. Tarjoilulämpötila 16-18 °C.
The Wanted Zin , 2019, vegaaninen
Rypäle: 100% Zinfandel
Italia, Apulia, IGT Puglia
Alkoholi: 14,5 %
Sokeri: 11,0 g/l
Hapot: 5,1 g/l
Alkon hinta: 11,99 €
Italialainen The Wanted Zin Rosé on yksi lempiroseeviineistäni, koska siinä on kunnolla makua ja ryhtiä. Kuivassa ja hopokkaassa maussa on vadelmaa, hivenen limettiä ja häivähdys raparperia. Tuoksussa voi aistia passionhedelmää, appelsiininkukkaa, mansikkaa ja herkullista marjaisuutta.
100 prosenttinen Zinfandel sopii erinomaisesti salaattien, kala-, kana sekä kasvisruokien kumppaniksi, mutta ei säikähdä mausteisia grilliruokia tai italialaisia raakamakkaroitakaan.
Nauti hyvin viilennettynä 8-10 °C.
The Wanted Zin Rosé, 2019, vegaaninen
Rypäle: 100% Zinfandel
Italia, Apulia, IGT Puglia
Alkoholi: 12,5 %
Sokeri: 8,0 g/l
Hapot: 6,9 g/l
Alkon hinta: 9,98 €
Viineistä lisää Viinilinna.fi
