Hemmottelin itseäni taannoin parvekepuutarhaan ostamallani kumkvattipuulla eli kääpiösitruksella, jollaista olin himoinnut jo vuosia. Sitruspuiden sukuinen kumkvatti kukkii upeasti tuoksuen keväästä alkukesään, jonka jälkeen muodostuvat pienet, noin 10 g painoiset soikeita appelsiineja muistuttavat hedelmät, jotka voi syödä kuorineen. Maku on yhtä aikaa kitkerä ja makea, yhdistäen appelsiinin, sitruunan ja mandariinin ominaisuuksia.
Kumkvatti sopii mm. drinkkien, teen, jälkiruokien ja leivonnaisten maustamiseen. Makupareina toimivat marjat, kirsikka, suklaa, kaneli, kahvi, persimoni ja luumu. Itselläni on ollut jo vuosia yksi jälkiruoka työlistalla, johon tarvitsen kumkvattimarmeladia, joten itse valmistin sitä.
HELPPO KUMKVATTIMARMELADI
400 g kumkvatteja
2 dl appelsiinimehua tai vettä
400 g hillosokeria
tarvikkeet:
säilyketölkkejä
Pese kumkvatit huolellisesti ja paloittele kuorineen pieniksi poistaen samalla siemenet.
Keitä hedelmät ja neste 15 minuutin ajan kannen alla. Lisää hillosokeri ja keitä vielä viisi minuuttia.
Kuori marmeladin pinnalta mahdollinen vaahto ja purkita marmeladi välittömästi desinfioituihin kuumiin purkkeihin. Sulje kannet tiiviisti ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä.
Marmeladi sopii esimerkiksi brien kaveriksi juustolautaselle tai aamiaispöytään paahtoleivälle. Jälkiruoissa se toimii upeasti suklaan kanssa. Kokeile myös kakkujen ja muiden leivonnaisten raikkaaksi täytteeksi.
