Kahvihetken herkulliset mokkarulla-leivokset

MOKKARULLA-LEIVOKSET (8-10 kpl)

4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
5 rkl 100% kaakaojauhetta
1 tl pikakahvijauhetta
tilkka vettä

kahvivoikreemi:
450 g voita huoneenlämpöisenä
4,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljauutetta
1 iso kananmuna
2 tl pikakahvijauhetta
tilkka vettä

koristeluun:
tomusokeria tai kaakaojauhetta
kahvipapuja tai -makeisia

Uuninlämpö 225-250 astetta

Sekoita pohjaan varten keskenään perunajauhot, leivin- ja kaakaojauhe.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää vesitilkkaan lisätty pikakahvijauhe. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja kääntele lastalla, kunnes taikina on tasaista ja paakutonta.

Levitä taikina tasaiseksi levyksi paperoidulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 5-8 minuuttia. Paistamista kannattaa seurata, sillä pohja paistuu helposti ylikypsäksi ja kuivuu. Itse paistan ensi kerralla max 5 minuuttia. Uunit ovat erilaisia, joten kokeile parhaan tuloksen löytämiseksi.

Kumoa vielä kuuma torttupohja puhtaan kostean keittiöpyyhkeen päälle.

Sivele leivinpaperille hieman vettä ja irrota se varovasti torttupohjasta.

Kääri vielä lämmin torttupohja pyyhkeen kanssa rullalle niin, että pyyhe kääriytyy rullan sisään. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaahdota sillä aikaa huoneenlämpöinen voi yhdessä tomu- ja vaniljasokerin kanssa ilmavaksi vaaleaksi vaahdoksi, vähintään 5-8 minuuttia. Lisää kananmuna sekä vesitilkkaan sekoitettu pikakahvijauhe, jatkaen vaahdotusta vielä noin viisi minuuttia.

Avaa kääretorttupohjarulla varovasti. Levitä voikreemistä 3/4 tasaisesti torttupohjalle. Kääri torttu itsestäsi pois päin tiiviiksi rullaksi pyyhettä apuna käyttäen. Laita loppu neljännes kreemistä kylmään odottamaan koristelua.

Kääri leivinpaperia tortun suojaksi ja kiedo lopuksi tiiviisti tuorekelmuun. Anna vetäytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Torttu on parhaimmillaan muutaman päivän säilytyksen jälkeen.

Ennen leivosten kokamista ota kahvikreemi huoneenlämpöön pehmenemään noin tunti etukäteen. Sekoita kreemi kuohkeaksi ja laita haluamasi tyllan kera pursotuspussiin.

Leikkaa tortusta leivoksia esimerkiksi hieman vinottain. Pursota kahvikreemistä ruusuke ja koristele vaikkapa kahvipavuilla tai kahvipapumakeisilla. Sirottele pinnalle halutessasi vielä hieman tomusokeria tai kaakaojauhetta.

Voit toki tarjoilla tämän kääretorttuna jonka koristelet kahvivoikreemillä.

Nauti hyvässä seurassa kahvin kera.