Tämä intialainen herkku on sen verran helppoa ja nopea valmistaa omassa kotikeittiössä, että noutoruokaversiota ei tule enää ikävä.
Katkaravut voi myös vaihta kanapaloihin, jotka kannattaa ruskistaa nopeasti etukäteen öljytilkassa.
Voit käyttää sekä raakoja että keitettyjä katkarapuja. Valmiiksi keitetyt ravut lisätään viimeiseksi ja annetaan vain lämmetä läpikotaisin ilman keittämistä.
Chilijauheen kanssa kannattaa olla tarkkana, koska jauheet ovat hyvinkin eri vahvuisia ja vähänkin liikaa käytettynä koko ruoka saattaa mennä pilalle. Lisää siis mieluummin erittäin vähän kerrallaan ja maistele. Chiliä saa aina lisättyä valmiiseen ruokaan makunsa mukaan, mutta pois sitä on vaikeampi ottaa.
Tulisuuden vastapainoksi annoksessa on lisukkeena hedelmäisen makeaa mangochutneyta.
Tarjoile ruoka basmatiriisin kera.
Niin ja tuossa annoskuvassa ravuissa ovat mukana myös pyrstöt, mutta ne suosittelen kyllä poistamaan ennen pataan lisäämistä. On vain turhan hanka syödä kun pyrstöjä joutuu poistamaan alvariinsa.
KATKARAPU TIKKA MASALA (2:lle)
2 rkl kasviöljyä
300 g isoja katkarapuja puhdistettuna
1 sipuli ohuina viipaleina
3 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl valkosipulia raastettuna
2 tl tomaattipyreetä
2 tl Garam masala -maustetta
1/4 tl chilijauhetta
2,5 dl vettä
1 dl maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria myllystä
lisäksi:
basmatiriisiä
mangochutneyta
lehtipersiljaa hienonnettuna
Kuumenna öljy padassa keskilämmöllä ja kuullota sipuli kullankeltaiseksi ja pehmeäksi noin 20 minuutin ajan. Lämpöä kannattaa alentaa jos tuntuu että sipuli ruskisttu liikaa.
Lisää pataan inkivääri, valkosipuli, garam masala, tomaattipyree, chilijauhe ja anna lämmitä sekoitellen muutama minuutti.
Lisää vesi ja raa´at katkaravut. Anna kiehua noin nelisen minuuttia kunnes ravut ovat kypsiä. Ota pata tulelta ja sekoita joukkoon jogurtti ja mausta suolalla ja pippurilla. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
