Työpaikkani vieressä sijaitseva Moko Market-liike on vaarallinen paikka. Tänäänkin menin vain hakemaan lounassalaattia ja palasin takaisin kilotolkulla keittokirjoja. Sain toki sen salaatinkin, mutta lähtiessäni katseeni osui pinoon mielenkiintoisen näköisiä keittokirjoja, jotka suorastaan huusivat \”selaile minua ja vie minut kotiin!\” Mukaan lähti valtavan paksu ranskalaisen keittiön perusteos La Cuisine – everyday French home cooking sekä The Extraordinary Cookbook, joka keskittyy ruokaelämyksiin muutamalla lisäkierteellä. Keittokirjakokoelmani on taas parilla kirjalla lähempänä täydellisyyttä! Mikä parasta, itselle on aina helppo ostaa joululahjoja!
Illan aterialle valitsin nopeasti ranskalaisesta raamatusta helpon ja maukkaan soseutetun peruna-juurisellerikeiton flaamilaiseen tapaan.
Belgia on yksi lempimaistani ja siksi kai tämä osui silmiini ensimmäiseksi. Tosin pohdi hetken, miksi se on juuri ranskalaisessa keittokirjassa…?? Kirja itse kommentoi asiaa sillä, että maidon tai ranskankerman lisääminen reseptiin tekee siitä nimenomaan flaamilaisen.
Joka tapauksessa keitto oli kerrassaan mainiota. Se on melko kevyt, mutta täynnä makua, joten se sopii hyvin alkukeitoksi tai suurempana annoksena vaikka lounaskeitoksi. Lounalla lisäisin siihen esimerkiksi raejuustoa ruokaisuutta lisäämään.
SOSEUTETTU PERUNA-JUURISELLERIKEITTO
Soupe des Flandres (4:lle)
1,5 l vettä
400 g jauhoista perunaa kuutioina
100 g juuriselleriä kuutioina
2 sipulia hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl tomaattipyreetä
1 timjamin oksa
1 tl suolaa
pippuria
30 g voita
persiljaa tai kirveliä hienonnettuna
(hieman maitoa, ranskankermaa tai kuohukermaa)
Laita kattilaan perunat, selleri, sipulit, tomaattipyree ja timjaminoksa ja lisää vesi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Peitä kannella, kiehauta. Laske sitten lämpöä ja anna keiton hautua miedolla lämmöllä yksi tunti.
Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita keitto takaisin kattilaan ja lisää voi. Halutessasi voit lisätä keittoon ranskankermaa, maitoa tai kuohukermaa. Lämmitä ja lisää keiton pinnalle hienonnettua persiljaa tai kirveliä. Nauti!
