Helteisen lomapäivän iltaan löytyi Gordon Ramsayn resepteistä ihan mahtava nopea ja helppo syötävä. Tämän mausteisen herkun voi tarjoilla vaikka grilliruokaa odotellessa oluen tai valkoviinin kera.
Liha kannattaa sitten tässä ruskistaa ihan oikeasti kunnolla yli, jolloin se saa tarkoitetun rapean muruisen rakenteen.
CHILILLÄ MAUSTETUT NAUDANLIHA-SALAATTIWRAPIT
oliiviöljyä paistamiseen
200 g vähärasvaista naudanjauhelihaa
200 g porsaan jauhelihaa
paahdettua seesamiöljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
5 cm pala inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
1-2 punaista chiliä, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1 rkl fariinisokeria
1 rkl kalakastiketta
Yhden limetin kuori raastettuna
1 rkl limettimehua
3 kevätsipulia pilkottuna
merisuolaa myllystä
mustapippuria myllystä
2-4 sydänsalaatin uloimmat lehdet eroteltuina tarjoiluun.
Salaattikastike:
1 rkl soijaa
puolikkaan limetin mehu
1 tl seesamiöljyä
puolikas punainen chili, ohueksi viipaloituna
pieni nippu korianterinlehtiä hienonnettuna
1-2 tl kalakastiketta maun mukaan
1 tl fariinisokeria
1 rkl oliiviöljyä
Kuumenna iso paistinpannu ja lisää hieman öljyä. Sekoita jauhelihat yhteen ja mausta seos suolalla pippurilla hyvin sekoittaen. Ruskista jauhelihaa kuumassa pannussa 5-7 minuuttia, kunnes se on rapeaa ja hienojakoista. Valuta rapea, kypsä jauheliha siivilässä – se auttaa lihaa pysymään rapeana. Laita syrjään.
Pyyhi pannu ja lisää ruokalusikallinen paahdettua seesamiöljyä. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili. Lisää myös sokeri ja pieni ripaus suolaa ja paista kaksi minuuttia. Lisää valutettu jauheliha ja sekoita.
Lisää kalakastike ja lämmitä. Sekoita joukkoon limetin kuori sekä mehu. Lisää sitten kevätsipuli ja sekoittele 30 sekuntia. Käännä liesi pois päältä.
Sekoita kaikki kastikeainekset ja tarkista maku.
Lusikoi jauhelihaseosta salaatinlehdille, valuta päälle hieman kastiketta ja tarjoile heti.
Laita loput kastikkeesta tarjolle.
