Ihana entinen työkaverini tekee nykyään mainontaa yhdelle maamme design-ikoneista. Sattuipa siis somasti viime vuoden lopulla, että hän pyysi minua tekemään annoksen tarjoiltavaksi Arabian KoKo-sarjan uutuusastioilta. Tulen olemaan yksi Arabian tulevassa julkaisussa esiteltävistä amatöörikokeista.
Valitsin uuden matalan 27 cm:n lautasen sekä kaveriksi sarjan XS kulhon. Uusi lautanen on itseasiassa aivan erinomainen tällaiselle minimalististen astoiden ystävälle. Ei väriä, ei koristetta, vain puhdas käytännöllinen muoto. Reunaa juuri sopivasti. Antaa ruoalle ja sen väreille niille kuuluvan arvon.
Sitten vain hieman seikkailumieltä ja ennakkoluulottomuutta…. ja lopputulos on tämä.
KoKoile ja nauti! http://www.arabia.fi/web/Arabiawww.nsf/fi/astiasarjat_koko
MANGOPOSSU JA SALVIARIISI (2:lle)
400 g porsaan ulkofilettä (4 x 100 g pihviä)
kirkastettua voita paistamiseen
2 kypsää mangoa (vähänkään raaoista tämä ei onnistu)
Hot sauce -kastiketta (esim. Tabasco)
suolaa
mustapippuria
(vettä)
3 dl vettä
1,5 dl basmatiriisiä
0,5 tl suolaa
0,5 dl tuoretta salviaa
0,5 dl lehtipersiljaa
Ota liha lämpenemään hieman etukäteen ja nuiji pihvit kevyesti. Soseuta
toisen mangon hedelmäliha. Leikkaa toinen mango pieniksi kuutioiksi.
Paista fileitä kuumalla paistinpannulla noin minuutti kummaltakin puolelta.
Mausta suoraan myllystä jauhetulla suolalla ja mustapippurilla. Alenna
lämpöä ja anna hautua kypsäksi viitisen minuuttia. Ota fileet pannulta
syrjään, nosta lämpöä ja kaada mangosose pannulle. Sekoittele nopeasti niin
että paistoliemi sekoittuu soseeseen. Lisää mangokuutiot ja muutama tippa
Hot sauce -kastiketta. Sekoita, anna kastikkeen lämmetä ja maista. Jos
kastike tuntuu liian paksulta voit lisätä hieman kuumaa vettä.
Keitä riisi ohjeen mukaan ja lisää siihen hienoksi silputtua salviaa ja
lehtipersiljaa.
Possun koristeeksi voit nopeasti paistaa kirkastetussa voissa muutaman
salvianlehden.
