Hieman taas variaatiota tutusta, helposta raaka-aineesta. Illan teemana voisi olla: Operaatio jääkaapin tyhjennys (Osta liha ja muuten saa käyttää vain niitä aineksia, joita löytyy kaapeista). 😀
Erinomainen tapa siivota jääkaappi näin pitkän loman kynnyksellä!
Muistan takavuosilta jopa ruotsalaisen ruokaohjelman, jossa kokki teki yllätysvierailun jonkun kotiin ja teki ruokaa vain niistä aineista, joita sattui olemaan kaapeissa.
SATSUMA-ANKKA
1 ankan rintafile
suolaa
mustapippuria
jauhettua tähtianista
Ota file lämpenemään ja tee nahkapuolelle ristiviillotus. Hiero nahanpintaan ja viiltoihin mausteet. Paista normaaliin tapaan.
Marmeladin jämistä ja satsumista syntyi oiva kastike.
0,5 dl sherryä
n. 0,5 dl sitrusmarmeladia (Fortnum & Masonin Lemon & Lime marmeladia)
1 pitkäpippuri
2 satsumaa
0,5 dl appelsiinimehua
ripaus suolaa
Laita sherry, marmeladi, pippuri ja toisen satsuman hedelmäliha kiehumaan pieneen kasariin. Keitä keskilämmöllä kunnes seos on lähes siirappimaista. Lisää mehu ja suola. Maista. Anna hautua vielä hetki ja tarjoile ankan kanssa. Koristele satsuman hedelmälihalla (siis nahattomilla viipaleilla)
KASVISLISÄKE
1/2 pieni kesäkurpitsa
1/2 parsakaali
pala makeaa paprikaa
ankanrasvaa
suolaa
Jätä pannulle hieman ankanrasvaa paistamista varten. Esikypsennä parsakaali höyrystämällä. Kuumenna pannu ja laita ensin kesäkurpitsa lohkot. Kypsennä hetki ja lisää parsakaali ja suikaloitu paprika. Kypsennä n. pari minuuttia. Mausta ripauksella suolaa.
Ankan kanssa sopii mainiosti mm. italialainen Chianti Colli Senesi 2010
