Sain taannoin blogitekstiin kommentin, joka pisti todella miettimään, mikä on nykykuluttajan käsitys luonnonmukaisesta, hyvästä ruoasta. Monille luonnonmukainen (tai luonnollinen) on synonyymi luomulle. Näin ei kuitenkaan ole. Kommentti: \”Riista ei todellakaan ole…
Tägää:
Riista
-
-
KastikeLiha
Hirven ulkopaistia, savoijinkaalia ja karpalokastiketta
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariViimeksi kun laitoin hirven sisäfilettä vuosi sitten marraskuussa, oli homma vielä jotenkin hakusessa lihan sisälämpötilojen suhteen. Nyt otettiin uusi yritys ulkopaistin kanssa. Ja aika mahtavasti se onnistuikin! Ehkä parasta paistia, jota olen…
-
Viikonloppuna tein pitkästä aikaa kierroksen Helsingin kauppahalleissa. Paljon hehkutettu Hietalahdenhalli oli kyllä varsinainen pettymys tälläkerralla illallistarpeiden suhteen. Varsinkin lihapuolella tarjonta on todella kapea ja surkea. Haluamani sorsan fintafileet piti lopulta…
-
KastikeKasvisruokaLiha
Sorsanrintaa, karamellisoitua omenaa ja punaviini-omenakastiketta
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariTeki mieli kokeilla taas vaihteeksi jotain ihan uutta. Kaupasta tarttu käteen paketti sorsanrintafileitä. Ja hetken haeskelun jälkeen löytyi myös sopiva syksyinen, alunperin Hans Välimäen resepti, johon tein ihan pieniä säätöjä. SORSANRINTAA,…
-
KirjatLihaSienet
Fasaania ja korvasieniä – yrityksen ja erehdyksen kautta
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariMainitsinkin jo viimeksi fasaanikokeilustani keittiössä. K-supermarket Mustapekasta siis löytyi tuoretta fasaaninrintafilettä, jota tietysti himotti päästä kokeilemaan. Liedellä haudutettua fasaania ja korvasieniä. Mukana myös pari karhunvatukkaa makeutta antamassa. Fasaani (Phasianus colchicus)…
-
Joulupukki oli tänä jouluna niin huomaavainen, että lahjoi kokkia oikein kunnon paistinpannulla. Paketista paljastui upea Le Creusetin kannellinen paistoväline. Ja oikein vielä konepestävää mallia. Tosin en taida raaskia sitä…