Raskaan sarjan paistamisen sietämätön keveys

Yhteistyössä Opa & Muurikan kanssa. Kunnollisen ja kestävän paistinpannun valinta on aina ollut yksi hankalimmista ja myös ehkä eniten pettymyksiä tuottaneista keittiön välinehankinnoista. Sanomattakin on selvää, että täysvalurautainen paistinpannu on monessa asiassa, kuten korkeilla lämpötiloilla paistamisessa aivan ylivoimainen, mutta raskaana käsiteltävänä ja työläänä hoidettavana sellainen on jäänyt ainakin omaan keittiöön hankkimatta. Pinnoitetuissa paistinpannuissa käyttömukavuus on keveyden ja tarttumattomuuden vuoksi pääosin kohdallaan, mutta aika harvassa ovat olleet ne yksilöt, jotka varaavat lämpöä niin hyvin, että pystyn paistamaan pihveihin kunnon paistopinnan. Puhumattakaan että paistaminen muutu keittämiseksi liian kylmällä pannulla. 

Tartuin oitis tilaisuuteen saadessani mahdollisuuden testata Opan Kenno-paistinpannua, jossa yhdistyvät valurauta- ja pinnoitetun paistinpannun parhaat ominaisuudet. Opa Kenno-paistinpannu on lisäksi täysin huoltovapaa, eikä vaadi rasvapolttoa, kuten valurauta- tai hiiliteräspannut.

Toinen huoltovapaa ja mahtavat paisto-ominaisuudet omaava tuote on myös täysteräksinen Opa Mari -paistokattila, jota olemme nyt testailleet jo useaan otteeseen.

Opa Kenno-paistinpannulla munakaskaan ei tarvinnut ollenkaan rasvaa pannulle. Ja katso upeaa paistopintaa!

Kenno-pannun valurautarunko mahdollistaa parhaat paisto-ominaisuudet todella korkeillakin lämpötiloilla kaikilla liesityypeillä sekä kypsennyksen uunissa. Kenno-pannu on myös todella kevyt valurautapannuksi – jopa puolet vastaavaa kevyempi, joten sen käsittely on helppoa. PFOA-vapaa, laadukas XYLAN-pinnoite takaa tarttumattomuuden ja todella helpon ylläpidon. Hoidoksi riittää käsinpesu harjalla ja kuumalla vedellä sekä kuivaus. Itse olemme sipaisseet pannun pintaan toisinaan ohuelti ruokaöljyä, mutta se ei ole välttämätöntä. Pannua ei saa pestä tiskikoneessa.

28 senttisen pannun sisäpinnalla on hunajakennomainen Hi-low -rakenne, jonka ansiosta korkeaproteiinisetkaan raaka-aineet, kuten kananmuna tai kala eivät tartu kiinni paistettaessa. Tukevan teräskahvan takia pannun voi huoletta laittaa myös uuniin haudutuksen ajaksi. Kenno-sarjasta on nyt saatavana myös paistokattilaversio kahdessa koossa.

Testasimme Kenno-paistinpannun entrecôten eli naudan välikyljysten kanssa, jotka vaativat rasvaisuutensa ja lyhyehkön paistoaikansa takia todella kuumuutta kestävää paistinpannua, jotta pintaan saadaan nopeasti kunnon paistopinta ja makurasva ehtii sulaa sekä pehmetä herkulliseksi. Entrecôte on parhaimmillaan mediumina.

NAUDAN ENTRECÔTE -PIHVIT

1 kpl 2-3 cm paksu entrecôte-pihvi per syöjä
1 rkl kasviöljyä
Maldon-suolaa
mustapippuria myllystä

Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia etukäteen.

Laita Kenno-paistinpannulle hieman kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Paista pihvit muutama minuutti per puoli, kunnes liha saa hyvän paistopinnan. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna vetäytyä hetki, sillä välin kun paistat muut pihvit.

Samalle aterialle Miki valmisti myös tolkuttoman herkullisia fondant perunoita, joiden rapea paistopinta syntyi myös Kenno-paistinpannulla.

FONDANT PERUNAT

2 keskikokoista perunaa per syöjä
hieman kasviöljyä + voinokare paistamiseen
Maldon-suolaa
muistapippuria myllystä
noin 2-3 dl liha-, kana- tai kasvislientä

Kuori perunat ja leikkaa päät tasaisiksi, niin että perunat pysyvät pystyssä pannulla/vuoassa.

Ruskista perunoihin kaunis paistopinnat, pitäen perunat pystyasennossa.

Mausta perunat suolalla ja pippurilla ja lisää uuninkestävään astiaan lientä, niin että sitä on vähintään yhden sentin paksuudelta astiassa ja paista 180 asteisessa uunissa, kunnes perunat ovat kypsiä ja liemi hieman keittynyt kasaan. Eli ainakin noin 30 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi liharuoan lisukkeena.

Entrecôten ja fondant perunat tarjoiltiin béarnaiasekastikkeen kera. Kokeile esimerkiksi herkullista pikabéarnaisea!

Opa Muurikka on Mikkelissä sijaitseva perinteikäs suomalainen perheyritys, jolla on yli 90 vuoden historia ruoanlaittovälineiden ja keittiötarvikkeiden valmistuksesta.

Opa Kenno-paistinpannu saatu käyttöön.