Kastanjat ovat talven herkkua ja niistä saa loihdittua jos jonkinlaista hyvää makeasta suolaiseen.
Tämä helppo keitto lämmittää ja maistuu täyteläisen herkulliselta. Itse käytin purkissa myytävää kastanjasosetta, mutta yhtä hyvin voi käyttää paahdettuja tuoreita kastanjoita.
TÄYTELÄINEN KASTANJAKEITTO (8:lle)
nokare voita
2 sipulia hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi viipaleina
2 dl juuriselleriä suikaleina
1 suuri jauhoinen peruna paloiteltuna
400 g paahdettuja ja kuorittuja kastanjoita
1-1,5 l kasvislientä
1 laakerinlehti
mustapippuria myllystä
(suolaa)
1,5-2 dl ruoka- tai kuohukermaa
1 dl manlelilastuja paahdettuna
Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit ja selleri miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät, mutta älä anna niiden ruskistua. Lisää peruna ja kastanjat, kasvisliemi, suola ja pippuri. Anna kiehua hiljalleen n. 30 minuuttia. Kun peruna on täysin pehmennyt poista laakerinlehti ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja tarkista maku.
Tarjoile paahdettujen mantelilastujen kera. Pinnalle voi lorauttaa myös halutessaan hieman kermaa.
