KANAA KUNG PAO
500 g broilerin paistileikkeitä, rintafileitä tai muuta broilerinlihaa naturel
3/4 dl maapähkinäöljyä
4 kuivattua punaista chiliä ilman siemenkotaa, paloiteltuna
3 valkosipulinkynttä viipaleina
5 cm pätkä tuoretta inkivääriä hienonnettuna
2 rkl sherryä
5 kevätsipulia
100 g paahdettuja maapähkinöitä
marinadi:
1/2 tl suolaa
1 rkl soijaa
1 rkl sherryä
2 tl maissitärkkelystä
1 kevyesti vatkattu munanvalkuainen
kastike:
2 rkl soijakastiketta
2 rkl chilikastiketta tai chilitahnaa
1,5 rkl riisi- tai valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 dl vettä
1. Leikkaa noin 1,5 x 1,5 cm kuutioiksi. Laita lihat kulhoon. Leikkaa kevätsipulit sentin-parin pätkiksi.
2. Mittaa marinadin suola, soija, viini, maissitärkkelys ja kananmunanvalkuainen lihojen joukkoon. Sekoita hyvin ja anna marinoitua noin 20 minuuttia.
3. Sekoita kastikkeen aineet keskenään.
4. Paahda maapähkinöitä kuivalla, kuumalla (valurauta)pannulla muutama minuutti. Nosta ne jäähtymään.
5. Kuumenna öljy wokissa. Laita pannuun chilit, sekoita hetki, lisää valkosipulit ja inkivääri sekä saman tien kanapalat. Kääntele paistinlastalla pari minuuttia. Kaada sitten joukkoon sherry koko ajan sekoittaen. Lisää sipuli ja sekoita.
6. Lisää pannulle hyvin sekoitettu kastike. Hämmennä kunnes kastike saostuu. Lisää vielä maapähkinät, sekoita hetki ja tuo ruoka tarjolle.
