Sillitartar tuoresillistä ja Tukkutorin Kalan Kallen parhaat kalankäsittelyvinkit

Yhteistyössä Tukkutorin Kala Oy:n kanssa Muutama viikko sitten sain kutsun tutustumaan Tukkutorin Kala Oy:n tarjontaan ja samalla oppimaan hieman kalankäsittelyä. Ei tarvinnut kahta kertaa miettiä lähdenkö! Yritys sijaitsee melkein naapurissani Teurastamon alueella hyvien kulkuyhteyksien varrella. Tukkutorin kala on todellakin eurooppalainen kalakauppa Stadin sydämessä, niin kuin he itsekin sanovat. Suomen laajimmassa valikoimissa on joka päivä tuoretta…

Syksyinen Tukholma, Warhol 1968 ja brasserie Luzette

Teimme taannoin taas pienen kulttuuri- ja ruokamatkan Tukholmaan. Täytyy sanoa, että pidän Tukholmasta yhä enemmän joka kerta siellä käydessäni. Tälläkin kerralla teimme matkan lentäen, koska se on nopeaa ja kätevää. Olimme varanneet aikaisen aamulähdön, jotta saisimme maksimoitua käytettävän ajan Tukholmassa, mutta emmepä taas tulleet ajatelleeksi, että kaupungin kaupat aukeavat vasta kymmeneltä ja museot yhdeltätoista. Tämä…

Belgen Simpukkaviikoilla maistat palan Belgiaa

Yhteistyössä ravintola Belge Bar & Bistron kanssa. Minä ja tyttäreni rakastamme simpukoita ja muita mereneläviä! Ja kun vielä olen itse muutenkin Belgia-fani, niin ei ollut vaikea vastata kyllä, kun ravintola Belge kutsui meidät nauttimaan 15 vuotta täyttävien Simpukkaviikkojen menusta. Belgian lahja maailmalle ovat ranskalaiset perunat, olut, belgialaisen suklaa, vohvelit, Speculoos-keksit ja Tintti-sarjakuvat. Takavuosina tein Belgiaan…

Löytöretki sherryn ja ruoan maailmaan

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. Minulla oli ilo saada kutsu maistelemaan maailmankuulun Valdespinon sherrytalon antimia yhdessä Andalusian auringossa -blogin Ariela Säkkisen kanssa. Valdespinoa edusti Ignacio Lopez ja iltaa isännöi Pernod Ricard. Ariela oli koonnut meille notkuvan pitopöydän täynnä toinen toistaan ihanampia herkkuja, joista osa löytyy myös…

Ceviche – raikas tapa nauttia kalaa ja äyriäisiä.

Kokeilin tuossa laittaa kalaa vähän uudella tavalla. Ensin raakakypsyttää ceviche-tyylillä ja sitten paistaa pintaan kauniin värin. Kalan raakakypsennys onnistuu sitruspohjaisella marinadilla, jonka voi maustaa mielensä mukaan. Mulla on oma resepti ceviche-marinadille, jota en tässä paljasta, mutta perusidea on seuraava: CEVICHE-MARINADI2 sitruunaa tai muutama limettiyrttejäsokeriaetikkaa (valko- tai riisiviini)kalakastiketta Lisäksi voi käyttää erilaisia sipuleita ja muita maustekasveja oman…

Juhannus-sunnuntain menu

Grillissä vaihteeksi kalaa ja alkupaloiksi upeita ostereita. Ostereita maustaa limemehusta, kevätsipulista ja chilistä tehty kastike. Mehukkaat kalavartaat syntyvät lohesta, kuhasta ja kampasimpukanlihasta. Lisäksi paprikaa, punasipulia ja kirsikkatomaattia. Voiteluun rypsi- ja seesamiöljystä sekä suolasta ja mustapippurista sekoitettu grillauskastike. Lisäkkeenä raikas salaatti:rukolaarapeaa lehtisalaattia maun mukaanmizuna-salaattiaminiparsaaretiisejä kastike:limemehuaseesamiöljyäsuolaapippuria Varrastikuissa tiikerirapua mausteisessa jogurttikastikemarinadissa. tiikeriravunpyrstöjä100 g maustamatonta jogurttia1/2 tl inkivääritahnaagreen curry…