Aromikas ja lempeän mausteinen Harira-keitto on todellinen Marokon lahja maailmalle. Parhaiden perinnereseptien tapaan tästäkin keitosta on yhtä monta versiota kuin on tekijöitäkin. Perinteisesti ramadanin aikana nautittavaan ravitsevaan ruokalajiin kuuluvat harissa,…
Lähi-itä
-
-
gluteenitonLihaTUOTETESTI
Kulinaarin koekeittiöstä: Mausteiset Sirkkispyörykät, gluteeniton
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariYhteistyössä Entiksen kanssa. Kokeilin ensimmäistä kertaa uutta Sirkkis kasvis- ja hyönteisproteiinivalmistetta, jota sain testattavaksi turkulaiselta hyönteiselintarvikkeiden kehittämiseen erikoistuneelta Entikseltä. Ensimmäinen resepti oli helposti lähestyttävä ja tuoteformaattina tuttu mehevä Sirkkis-parsakaalipiiras. Näitä…
-
KirjatLihasalaatti
Andalusian auringossa -kirja tarjoilee sydämellisiä makumatkoja
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariKirjoitin vuosia sitten blogin alkutaipaleella kiehtovasta Lähi-idässä vallitsevassa ajattelutavasta. Puhtaan juomaveden saatavuus ei ole itsestään selvää ja vettä on jouduttu hakemaan pitkienkin matkojen takaa. Veden hakemiseen käytetään paljon vaivaa ja…
-
BroileriLihaPikkusuolaiset
Beirut – Syyrian lahja Brassikeittölle
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariTämä meksikolaisia quesadilloja muistuttava resepti on alunperin 50-luvulta ja sen kehittivät São Paulossa ravintolaa pyörittäneen syyrialaiset veljekset korvatessaan tavallisen viipaleleivän lähi-idän keittiöstä tutulla kohottamattomalla pitaleivällä. Alkuperäisessä reseptissä käytetään aika monimutkaisesti…
-
gluteenitonKastikeKasvisruokaPikkusuolaisetsalaattiViini
Falafel-salaatti tahinikastikkeella
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariKaiken tuhdin grilliruuan vastapainona maistuu helppo ja nopea falafel-salaatti jonka kruunaa kirpeä tahinikastike. Ilman pyöryköitä salaatti kastikkeineen sopii kyllä myös sen grilliruuan kaveriksi mainiosti. Kokeile vaikka marinoitujen lampaankyljysten tai halloumin…
-
gluteenitonKasvisruokakeittoVegaaninen
Mausteinen kasvis-couscouskeitto
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariSain ystäväni luona taannoin tämän tyyppistä soseutettua kasviskeittoa ja tein siitä oman versioni Lähi-Idän maustein. Kaappi notkuu kaikenmaailman mausteita sekä itsetehtyjä maustesekoituksia ja tässä oli tilaisuus taas hyödyntää niitä. Tähän…