Rakuuna on heittämällä yksi suosikkiyrteistäni. Tänäkin kesänä sitä kasvaa ruukussa parvekkeella, mutta vielä taimesta ei ole ollut paljon silmäiloa kummempaa hyötyä. Onneksi on ystäviä, joiden puutarha puskee rakuunaa jo pitkinä varsina. Instassa @keittiöpiika -ruokafeediä pitävä ystäväni tuskaili oman satonsa kanssa ja tarjouduin auliisti ottamaan satoa vastaan. Siitä lähti ajatus tähän reseptikokoelmaan, jossa rakuunaa on monessa…
Kategoria: keitto
Lempeän mausteinen ja ruokaisa marokkolainen harira-keitto
Aromikas ja lempeän mausteinen Harira-keitto on todellinen Marokon lahja maailmalle. Parhaiden perinnereseptien tapaan tästäkin keitosta on yhtä monta versiota kuin on tekijöitäkin. Perinteisesti ramadanin aikana nautittavaan ravitsevaan ruokalajiin kuuluvat harissa, persilja, korianteri, tomaatti, kikherneet ja linssit sekä lampaanliha tai fermentoitu voi. Oma versioni on vegaaninen, mutta sen voi helposti tehdä juuri niistä raaka-aineita mitä kaapista…
Paahdettu pehmeän mausteinen kukkakaalikeitto
Tänä syksynä olen hurahtanut maisteiseen kukkakaaliin, erityisesti juustokuminalla ja currylla maustettuna. Se toimii niin lämpimänä lisäkkeenä kuin kylmänä salaateissa. Lisäksi se valmistuu suhteellisen vaivattomasti uunissa paahtamalla. Kerralla voi valmistaa isomman satsin, jota voi nauttia useampana päivänä eri aterioilla. Olen toki aiemminkin tehnyt mausteista kukkakaalikeittoa, mutta tässä keitossa on erityisesti kivaa pähkinäisyyttä ja pehmeää mausteisuutta. Kokeile…
Kirpeän raikas viherkeitto
Postiluukusta kolahti uunituore BBC good food -lehti johon on koottu muiden herkkujen lisäksi helppoja ja edullisia arkiruokareseptejä. Arkihan tässä on koittanut itse kullekin lomien jälkeen. Tämä upean vihreänä hehkuva keitto oli pakko napata heti kokeiluun ja se on todella raikas sekä mukavan kirpeä. Muokkasin alkuperäistä reseptiä hieman sen mukaan mitä oli helposti saatavilla ja valmiina…
Aasialainen helppo kanalaksa kaappien antimista
Laksa on malesialainen kookospohjainen keitto, johon voi lisätä proteiiniksi esimerkiksi kanaa, kalaa, tofua tai mitä nyt sattuu kaapissa olemaan. Sillä ajatuksella tein itsekin tämän nopean kanalaksan. Puhtaasti kasviksistakin valmistettuna laksa on mitä mainioin ruoka ja mausteisuutta voi säätää juuri omaan makuun sopivaksi. Alunperin ajatus lähti Valion kermainen kookos -ruokakermasta, jota sattui olemaan jääkaapissa. Kyljessä on…
Kuohkea karamellisoitu sipulikeitto
Resepti-inspiraatio voi lähteä mukaan vaikka työlounaalta. Samassa talossa kuin työpaikkani sijaitsee Kitchen & Bar by Maannos, jossa olen nauttinut viime aikojen parhaimmat lounaat. Lounaaseen kuuluu aina alkukeitto ja kerran sellaisena sattui olemaan tasaiseksi soseutettua herkullista sipulikeittoa. Pakkohan sitä oli kokeilla myös kotikeittiössä ja lopputulos on jopa parempi mitä osasi odottaa. Jottei maku jäisi liian yksiulotteiseksi,…