Kesän mehevin vegaaninen mansikkakakku, myös gluteeniton

Mansikkakakku? Tämähän on kuivakakku!! Niin, se onkin mansikoista tehty mehevä kuivakakku ja vieläpä vegaaninen sellainen. Mikä parasta, aivan mielettömän herkullista! Tämän yllättävän mansikkakakun pohjana on aiemmin julkaisemani vegaanisen tomaattikakun resepti, joka oli todella positiivinen yllätys. Ajatus tomaatin vaihtamisesta mansikkaan syntyi aikanaan Arto Rastaan vetämässä kokkikoulussa, jossa valmistimme gazpachoa mansikasta.  Jos verrataan kaikkia tomaatin makuaineita, löytyvät…

Vegaaninen kinuski-omenapilvi moussekakku hurmaa juhlapöydässä

Kaupallinen yhteistyö Oatlyn kanssa. Kevät ja kesä ovat juhlaleivonnan huippusesonkia, jolloin valmistuu kakku jos toinenkin. Itsekin olen juuri näihin aikoihin tehnyt lukuisia erilaisia valmistujaiskakkuja munia, kermaa ja voita säästämättä. Kun lähdin mukaan Oatlyn The New Normal -kampanjaan, päätin keskittyä teemoihin joilla on itselleni ruoanlaitossa ja leivonnassa suuri merkitys. Miten ruoat jotka tähän saakka olen tehnyt…

Mustaherukka-sitruunatäytekakku pystyraidoin, 40 ihanaa kakkua kevään juhliin

Kevät on monien juhlien aikaa. Itselleni se on ollut aina perheen syntymäpäivien potpuri, koska kaikki ovat syntyneet toukokuussa – itse vieläpä äitienpäivänä. Ja mikä sopiikaan juhlapöydän kruunuksi paremmin kuin herkullinen kakku. Olkoon se sitten täyte-, juusto-, tai vaikka raakakakku, niin maku- ja koristeluvaihtoehtoja on lukemattomia. Ja kesä se vasta kakkujen kulta-aikaa onkin, koska tarjolla ovat…

Mehevä sitruunainen vadelmakakku, myös gluteeniton

Sitruuna ja vadelma sopivat hienosti yhteen ja tuovat tähän keväiseen kakkuun pirteää makua ja väriä. Kakun mehevyuys syntyy kreikkalaisesta jogurtista, mutta toki voit käyttää tässä esimerkiksi tavallista luonnonjogurttia tai pehmeää rahkaa. Saat pääsiäisen pyhien juhlapöytään näyttävän täytekakun kun teet taikinaa ja kuorrutetta tuplasatsit.Paista kumpikin kakkupohja omassa vuoassaan tai paista esimerkiksi yksi isompi suorakaiteen muotoinen pohja…

Mustikka-valkosuklaa charlotta, myös gluteeniton

Alkuperäinen ranskalaisen Marie-Antoine Camêren luoma charlotta-kakku oli hieman erinäköinen kuin charlotte russe, jollaisen nykyään yleisesti tunnemme. Kirjoitin kakun mielenkiintoisesta historiasta aiemmassa charlotta-postauksessani. Valmistin saman tapaisen vadelma-valkosuklaa charlotan vuosia sitten ja teki mieli tehdä uusi mustikka-valkosuklaa versio. Tuolloin tein myös keksit itse, mutta nyt turvauduin valmiisiin savoiardikekseihin, joita saa nykyään myös gluteenittomina. Savoiardit tunnetaan yleisemmin tiramisun yhteydessä….

Samettinen minttukrokantti suklaamoussekakku (liivatteeton)

Tämän viikonlopun olimme ukon kanssa erossa toisistamme ekaa kertaa vuosiin. Se tuntui oudolta, mutta onneksi nähdään taas pian. Joskus elämässä vaan tapahtuu yllättäviä asioita ja niiden mukaan on elettävä.  Osaan kyllä täyttää tyhjässä kämpässä aikani ruoanlaitolla ja leivonnalla jos niikseen tulee. Tämä minttukrokantti maitosuklaasta tehty moussekakku oli tarkoitus tehdä muutenkin ja nyt se odottaa viileässä…