Herkullisia suolaisia suupaloja pikkujoulupöytään

Kaupallinen yhteistyö Euro-East Oy:n kanssa.
Pikkujoulukausi on pian käsillä ja halusin kokeilla tänä vuonna jotain itsellekin ihan uutta, mutta silti helppoa. Niin kuin muitakin juhlia järjestellessä, pikkujouluissakin on mukavampi keskittyä ystävien kanssa yhdessäoloon, kuin keittiössä häärimiseen. Nämä noutopöydän pikkusuolaiset voi hyvin valmistella etukäteen ja viimeistellä vasta juuri ennen tarjoilua.

Turskan maksa on herkullinen tuote ihan sellaisenaankin leivälle tai voileipäkekseille. Se on hyvin perinteinen venäläinen herkku. Turskanmaksa sisältää runsaasti elimistölle tärkeitä omega-3 rasvahappoja sekä erityisen runsaasti D3-vitamiinia.

TAPIOKATÄRKKELYS

on luontaisesti gluteenitonta maniokki- eli cassavakasvin juurerta valmistettua tärkkelystä. Sitä käytetään ympäri maailmaa mm. leivonnaisissa, keitoissa ja vegaanisen juuston valmistuksessa. Tapiokatärkkelys tai tapiokajauho antaa leivonnaisiin myös rapeaa rakennetta sekä sitkoa gluteenittomiin leivonnaisiin. Se ei vaikuta tuotteiden makuun. Sitä myyvät esimerkiksi Prisma (Farina) sekä Ruohonjuuri.

TURSKAN MAKSA RUISNAPIT n. 25 kpl

250 g Riga Gold turskan maksaa öljyssä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
30 g Euro-East venäläistä suolakurkkua hienonnettuna
15 g salottisipulia hienonnettuna
13 g tapiokatärkkelystä

25 kpl ruisnappeja
13 tl Vegan Cavi´ar merileväherkkua, mustaa tai punaista

Valuta turskan maksa hyvin ja poista liemen mausteet.

Riko kulhossa maksan rakenne käsin, lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Anna kiinteytyä kylmässä noin kaksi tuntia. Kokeile massan koostumusta ja jos se on liian löysää, sekoita joukkoon hieman lisää tapiokatärkkelystä ja anna hyytyä.

Siirrä massa pursotinpussiin, jossa on esimerkiksi tähtitylla ja pursota ruisnapeille. Koristele merileväherkulla ja tarjoile.

TASKURAPURIESKARULLAT n. 28 kpl

340 g Dovgan Gourmet taskuravunlihaa valutettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl Euro-East punajuurikastiketta piparjuurella
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5 tl suolaa
15 g tapiokatärkkelystä

4 kpl rullarieskoja

Sekoita aineksista tasainen massa ja anna tekeytyä kylmässä pari tuntia. Kokeile massan koostumusta ja jos se on liian löysää, sekoita joukkoon hieman lisää tapiokatärkkelystä ja anna hyytyä tovi.

Levitä n. 120 g massaa rieskalle, rullaa ja leikkaa terävällä veitsellä seitsemään osaan.
Laita coctailtikku rullan läpi ja tarjoile.

Reseptit on kehitetty Euro-East Oy:lle ja julkaistu Keskon ProSENTTI-lehdessä 5/2018.