Kalapöytä on monelle joulun parasta antia. Erilaisista silleistä, savu- ja graavikaloista sekä mädeistä löytyy suosikkinsa jokaiselle kalanystävälle. Olen valmistanut graavilohta useasti erilaisilla resepteillä, kuten esimerkiksi samurai-graavilohta, ruusugraavattua lohta sekä puolukkagraavattua luomulohta.…
Tägää:
Siika
-
-
KalaKastike
Väliruoka 2 Minttu suolattua siikaa, etikkasieniä, ranskalinensuolaheinä beurre blanc
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariVäliruoka 2 Minttu suolattua siikaa 1,5 kg Siikafilettä 2 ruukkua minttua 100 g Suolaa 60 g Sokeria – Nypi siiasta ruodot ja fileoi nahattomaksi. – Laita suola, sokeri ja mintut…
-
gluteenitonKalaKasvisruokaRisotto
Nokkosrisottoa ja paistettua siikaa
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariNokkosta on nyt sen verran pakkasessa ryöpättynä että näitä nokkosreseptejä varmasti pukkaa tiheään tahtiin. Käytännössä sitä voi sujauttaa miltei mihin tahansa, kunhan ei nyt ihan raakana ala popsia salaatin seassa.…
-
gluteenitonKalaRisotto
Siikaa ja mustavalkoista tattirisottoa
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariPerjantai-iltana ei työpäivän jälkeen välttämättä jaksa uhrata ruoanlaitolle kaikkea aikaa ja energiaa. Meillä mentiin kuitenkin tyylillä ja pakkasesta otettiin samalla käyttöön viime syksyn sieniretken antimia. Kalakuvauksista yli jääneet siikafileet saivat…
-
KalaKastike
Appelsiininkukkahunajaglaseerattua siikaa à la Ladurée
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariRanska-teema jatkuu tällä ällistyttävän upealla annoksella, joka löytyy Ladurèen Savory-keittokirjasta. Kuten aina, ranskalainen ruoka ei ole järin vaikeaa tehdä, mutta lopputulos on sitäkin hienostuneempi. Kukin raaka-aine pääsee oikeuksiinsa ja annoksista…
-
ÄyriäisetKalaKastike
Ceviche – raikas tapa nauttia kalaa ja äyriäisiä.
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariKokeilin tuossa laittaa kalaa vähän uudella tavalla. Ensin raakakypsyttää ceviche-tyylillä ja sitten paistaa pintaan kauniin värin. Kalan raakakypsennys onnistuu sitruspohjaisella marinadilla, jonka voi maustaa mielensä mukaan. Mulla on oma resepti ceviche-marinadille,…
Uusimmat julkaisut