Karitsanpotkaa ja legendaariset valkosipuliperunat Kynsilaukan tapaan

Pääsiäisenä nautittiin perinteiseen tapaan karitsan potkaa, jonka valmistin luottoreseptilläni. Muru halusi tehdä potkan seuraksi valkosipuliperunoita ilman kermaa ja kuulema näin ne valmistettiin legendaarisessa Kynsilaukka-ravintolassa. Lieneekö legenda tosi – mene ja tiedä – mutta rakastuin näihin ikihyviksi! Näistä tulee upean pehmeän makuisia. Ja jos näitä sattuisi jostain kumman syystä jäämään yli, ne maistuvat seuraavanakin päivänä. Ehkäpä jopa…

Karitsanpotkaa andalusialaisittain

Pääsiäisen herkutteluista kertominen jäi tänä vuonna hieman myöhään, mutta hyvää kannattaa odotta. Kirjoittelin taannoin kokkailusta Andalusian auringossa -keittokirjan kanssa. Arielan häränhäntä reseptin kastike on niin herkullinen, että halusimme tehdä siitä myös karitsanpotka version. KARITSANPOTKAA ANDALUSIALAISITTAIN (2:lle) 2 karitsanpotkaa2  rkl kirkastettua voita tai kasviöljyäsuolaamustapippuria myllystä2 sipulia hienonnettuna3-4 valkosipulin kynttä hienonnettuna2 tl paprikajauhetta1 tl juustokuminaa1 tl kanelia2 rkl…

Raikkaat karitsawrapit

Kun pääsiäisen perinteiset lammasruoat alkavat tympiä, kannattaa ottaa uusi rennompi asenne ja kääräistä vaikka nämä raikkaat katuruoka-henkiset karitsawrapit. Mausteisuutta säätämällä saa kukin omanlaiensa makuelämyksen. Nämä wrapit syntyivät pääsiäisillallisen ylijäämälihoista. Wrappeihin voi mainiosti käyttää esimerkiksi kypsää lampaanpaistia. Vaihtele vihanneksia sen mukaan mitä kaapistasi sattuu löytymään. RAIKKAAT KARITSAWRAPIT (2:lle)2 kpl karitsan paahtopaisteja Marinadi:1/2 dl oliiviöljyä1/3 dl punaviinietikkaa1/3…

Marokkolaiset lammaslihapullat harissan ja couscousin kera

Olin suunnitellut pääsiäisen ruoat siten, että lammasta syötäisiin mahdollisimman monissa eri muodoissa. Koska startti oli eurooppalaisittain bistrotyyliin, olikin jo aika siirtyä mausteisempiin makumaailmoihin Pohjois-Afrikkaan ja Marokkoon. Rakastan tuon alueen mausteita ja raikkaita ruokia! Tämä annos on niin simppeli, että että siitä pyöräyttää vaikka arki-illan ruoankin käden käänteesssä. Lisäkkeenä oleva mausteinen couscous on mitä mainioin lisäke…

Bistrotyylistä karitsan paahtopaistia

Pääsiäistä tuskin voi kuvitella ilman lammasta muodossa tai toisessa. Tänä pääsiäisenä sitä oli meillä todellakin tarjolla hyvinkin luovina versioina. Koska en ole liiemmin lampaanpaistin ystävä, on listalla ollut aina enemmän monimuotoinen karitsan paahtopaisti. Sille löytyy reseptejä blogista useitakin. Tällä kerralla halusin kokeilla jotain rennompaa versiota ja Maku-lehden arkistoista osui silmiini tämä bistrotyylinen resepti. Siinä yhdistyy…

Rustiikin ranskalaista lammasta ja juuresranskalaisia.

Viikonlopun illallinen jatkui ranskalisen teeman mukaan. Niin ikään Rachel Khoon resepteistä poimin lampaan kareiden kumppaniksi aivan upeat juuresranskalaiset. Jotenkin tuntui, ettei näiden jälkeen perinteiset ranskalaisetenää  edes maistu miltään! Suosittelen todellakin kokeilemaan. Nämä ovat sekä helpot valmistaa, että äärettömän herkullisia. Lisäksi ne sopivat lisäkkeeksi mille tahansa pihville, kanalle tai paistetulle kalalle. Kareen kumppaniksi tein vielä upeaa…