Vaihteeksi hieman kevyempää ranskalaista ruokakulttuuria lempiraaka-aineestani ankasta ja hieman vähemmän käyttämästäni endiivistä. Tämän hienostuneen annoksen juju on yhdistelmä vadelmien happamuutta, endiivien hienoista kitkeryyttä ja ankan kevyt riistanmaku. ANKKA-VADELMA-ENDIIVISALAATTI (2:lle) 1…
Tägää:
Ankka
-
-
Tytär käväisi Helsingissä viikon mittaisella vierailulla ja tottakai tein myös hänen lempiruokaansa vadelma-ankkaa, tosin hieman uudella kulmalla. Annos on jo itsessään ranskalaisen yksinkertainen, joten se taipuu helposti myös salaatiksi. VADELMA-ANKKASALAATTI…
-
KastikePikkusuolaisetsalaatti
Aasialaiset ankkahodarit ja mango slaw
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariTämä aasialaisvaikutteinen ankkaresepti on minulle street foodia parhaimillaan. Helppo valmistaa ja syödä ilman hienostelua. Kiinalainen Hoisin-kastike on varsin monikäyttöinen pohja moniin ruokiin ja toimii esimerkiksi marinadeissa ja dippikastikkeissa. Tässä sitä…
-
KastikeLiha
Paistettua ankanrintaa ja parsaa itämaisella kastikkeella
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariKevään yksi parhaista sesongeista – parsakausi on parhaimmillaan ja maanantai-iltana piti taikoa pöytään jotain simppeliä ja herkullista yhtiökokouksen päätteeksi. Kaapista tiesin löytyvän niin parsaa kuin ankkaakin jotka ovat molemmat todella…
-
LeivontaLihaPikkusuolaiset
Ankka-viikunapizzassa maistuu Aasia.
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariKokeilussa hieman erilainen pizzaelämys lempi raaka-aineestani ankasta ja inspiraationa aasialainen makumaailma. Ankassa ja kastikkeessa maistuvat hedelmäisen makea hoi sin -kastike sekä viismauste. Viikuna tuo hauskaa raikasta hedelmäisyyttä ja jopa lihan…
-
Tähän asti olen aina valmistanut ankan rintafileet perinteiseen tyyliin pannulla paistaen. Etsiskelin vähän vaihtelua ja löytyi tämä thai-tyylinen suht helppo ja ruokaisa resepti. Ensimmäistä kertaa myös poistin nahan fileiden pinnalta.…