Odotin helmikuun viimeistä päivää kuin kuuta nousevaa! Mimis Kotipellon puutarha kutsui yhteiskumppaniensa kanssa joukon ruokabloggaajia ja -toimittajia kokkikoulu Espaan Helsingin keskustaan kokkaamaan yhdessä Suomen kokkimaajoukkueen vetäjän Kristian Vuojärven ja hänen tiiminsä…
Kategoria:
Ravintolat
-
-
JälkiruokaRavintolat
Valkosuklaamousse, mandariinisorbetti, hunajakrumble
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariJälkiruoka valkosuklaamousse 300 g valkosuklaata 7 dl kermaa 150 g sokeria ½ tl vaniljan siemeniä 2 liivatetta – Laita liivatteet likomaan kylmään veteen – Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma…
-
LihaRavintolat
Pääruoka Mangalitzaa, thaibasilika emulsio, sipuli-rucolapaistos
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariPääruoka Mangalitzaa 2 kg Ulkofilettä rosmariini Suolaa Mustapippuria – Laita ulkofile vacuumipussiin mausta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. – Sulje vacuumipussi. Laita sirkulaattoriin 66.7 asteeseen tunniksi. – Leikkaa mangalitsa pihveiksi ja…
-
LeivontaRavintolat
Väliruoka 1 Spelttinäkkileipä, juustokreemi, marinoitua tomaattia
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariVäliruoka 1 Spelttinäkkileipä 20 g hiivaa 2 dl vettä 6 dl spelttijauhoja 5 g suolaa – Mittaa aineet kulhoon sekoita voimakkaasti. – Jätä taikina huoneenlämpöön 10 tunniksi. – Mikäli taikina…
-
LihaRavintolat
Alkuruoka: Karitsatartar, pikkelöityä maa-artisokkaa, keltuaiskreemi
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariAlkuruoka Tartar 1,2 kg Karitsan ulkofilettä Lipstikkasuolaa Mustapippuria – Puhdista fileistä kalvot. – Leikkaa liha hienoksi veitsellä. – Mausta liha lipstikkasuolalla ja mustapippurilla Pikkelöityä maa-artisokkaa 10 kpl maa-artisokkaa 1 dl…
-
RavintolatViini
LUX Helsinki Eat ja Lyon lumières -menu
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariTammikuun alussa Helsingissä saatiin jälleen nauttia LUX Helsinki -tapahtumasta, joka levittäytyy läpi kaupungin esitellen toinen toistaa upeampia valotaideteoksia. Päätimme itse nauttia tapahtuman annista kuitenkin tänä vuonna ruoan muodossa LUX Helsinki…