KIINALAISET NYYTIT
(n. 30 kpl)
taikina:
5 dl vehnäjauhoja
n. 2 dl vettä
täyte:
250 possun jauhelihaa
2 rkl vettä
1 tl suolaa
2 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
100 g kaalia
3 valkosipulinkynttä
1 ruukku ruohosipulia
2 kevätsipulinvartta
1. Valmista nyyttitaikina. Sekoita vehnäjauhot ja vesi keskenään. Vaivaa taikinaa kunnolla ainakin 10 minuuttia, niin siitä tulee helposti käsiteltävää. Jätä sitten taikina jääkaappiin peitettynä lepäämään täytteen teon ajaksi.
2. Valmista täyte. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon vettä ja mausteet. Leikkaa ensin valkosipuliinkynnet silpuksi ja sekoita lihan joukkoon. Silppua sitten kaali, ruohosipuli ja kevätsipulinvarret hienoksi silpuksi ja sekoita nekin huolella lihamassaan.
3. Muotoile levänneestä taikinasta pötkö ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Ripottele paloille jauhoja ja pyörittele palat pallosiksi. Kauli pallot muutama kerrallaan n. 10 cm halkaisijaltaan oleviksi letuiksi.
4. Laita kerrallaan yhdelle letulle täytettä vajaa ruokalusikallinen. Kostuta letun reunat vedellä ja ummista nyytti puolikuuksi painamalla reunat yhteen. Lukuisia erilaisia rypytysohjeita löytyy youtubesta hakusanalla dumpling folding.
5. Keitä nyytit muutamassa erässä. Kuumenna reilusti vettä isossa kattilassa. Laske nyytit muutama kerrallaan kattilaan ja peitä kattila kannella, kun koko erä on kattilassa. Kun vesi kiehahtaa, lisää kattilaan kupillinen kylmää vettä. Tee sama vielä toiseen kertaan. Kun vesi kiehuu kolmannen kerran, ovat nyytit kypsiä. Nosta ne reikäkauhalla väljästi tarjoiluvadille (etteivät tartu tiukasti toisiinsa, kun tällä kertaa ruokailijat eivät istukaan vielä odottamassa).
6. Tarjoile kastikkeen kanssa. Dipin voit sekoittaa oman maun mukaan kiinalaisesta tummasta viinietikasta, seesamiöljystä ja halutessasi chiliöljystä.
DIPPAAMISEEN
sekoita haluamassasi suhteessa
kiinalaista tummaa viinietikkaa (chinkiang vinegar)
seesamiöljyä
(chiliöljyä)
