Kokeilin tuossa laittaa kalaa vähän uudella tavalla. Ensin raakakypsyttää ceviche-tyylillä ja sitten paistaa pintaan kauniin värin. Kalan raakakypsennys onnistuu sitruspohjaisella marinadilla, jonka voi maustaa mielensä mukaan. Mulla on oma resepti ceviche-marinadille,…
Tägää:
Tabbouli
-
-
BroileriKastikeKasvisruokaViini
Libanonilainen viikonloppu osa 3: Mausteista kasvispataa, kanaa ja granaattiomenaa
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariLibanonilainen viikonloppu -sarja huipentuu sunnuntain herkulliseen kanaruokaan ja reseptejä penkoessa löytyneeseen Seven Spices Seasoning- mausteseokseen, joka mainitaan monen lähi-idän ruokalajin reseptissä. LIBANONILAINEN SEVEN SPICES SEASONING -MAUSTESEOS 50 g rouhittua mustapippuria 50…
-
KasvisruokaLiha
Libanonilainen viikonloppu osa 2: Yrttihunnutettua lammasta ja muita herkkuja
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariHerkkulautasella tabboulea, halloumia, kibbeh- ja falafel-pullia sekä hummusta. Viime viikonlopun Libanon-teema jatkuu. Pöytään kuuluu luonnollisesti runsas satsi hummusta ja tabboulia. Reseptit löytyvät edellistä Libanon-blogauksesta. Halusimme myös maistaa paria varsin…
-
gluteenitonKasvisruokasalaattiVegaaninen
Libanonilainen viikonloppu osa 1: Raikkaat sitrussalaatit
Kirjoittaja: kulinaariKirjoittaja: kulinaariViikonloppu vietettiin taas vaihteeksi libanonilaisissa makumaailmoissa. Maan keittiön reseptit on mitoitettu selkeästi porukoille ja koko illan herkutteluun. Siksi syötävää riitti koko viikonlopuksi – hieman pääruokaa vaihdellen. Libanonilaisessa keittiössä pientä syömistä…
-
Taannoin Zurichissä vieraillessani tutustuin ensimmäistä kertaa libanonilaiseen keittiöön paikallisessa Le Cèdre-ravintolassa. Parempi puolisko saikin synttärilahjaksi \”yllättäen\” Salma Hagen The Lebanese Kitchen -keittokirjan (Phaidon), joka on mainio perusteos sikäläiseen ruokakulttuuriin. Edessä…