Pirteän pinkit pikkelöidyt retiisit, myös pikaversiona

Vaikka pikkelöinnin perimmäinen tarkoitus on ollut ruoan säilyvyyden parantaminen, sitä on käytetty myös siksi, että ihmiset pitävät erityisen paljon pikkelöityjen ruokien mausta. Kukapa ei rakastaisi mausteliemeen säilöttyjen vihannesten ja juuresten makua. Maun ja rakenteen lisäksi pikkelöinti parantaa raaka-aineiden ravintoarvoa lisäämällä bakteerien tuottamaa B-vitamiinia. Pikkelöidystä tuotteista olen itse aina ollut aivan hulluna hillosipuleihin. Jopa siinä määrin,…

Pikkelöidyt suppilovahverot

Suppilovahveroita tuntuu tulvivan ovista ja ikkunoista harvinaisen sienisyksyn tuloksena. Itse olen päässyt sienimetsään vain kerran, eikä sato ollut silloin vielä noussut kunnolla. Viime viikon sateet ovat saaneet mättäät suorastaan räjähtämään! Elsa-mummini kanssa olen käytännössä kasvanut mökillä sienimetsässä ja opin tunnistamaan paljon syötäviä sieniä jo hyvin nuorena. Ekat muistot ovatkin varmasti kanttarelleista, suppiksista ja rouskuista, joita…

Raikas juuriselleri-omenasalaatti

Joulun kokkauksista meinasi ihan unohtua yksi parhaimmista. Tein Samurai-graavilohen kaveriksi version yhdestä lempisalaatistani – juurisellerisalaatista. Oma mandoliinini ei taivu ihan tarvittavaan suikalepaksuuteen, joten tuttuun tapaan hoidin homman veitsellä. Suikaleen on hyvä olla pitkää ja ohutta, jotta rakenteesta tulee mukavan ilmavaa, pehmeää  ja suuhun sopivaa. Välipäivinä bongasinkin hankintalistalle Kodin Ykkösestä paremman mandoliinin kohtuuhintaan, joten saan nämäkin…

Helppo kermainen avokadodippi

Toisinaan törmää niin yksinkertaisesti hyviin resepteihin, että niistä tulee välittömästi kestohittejä. Löysin tämän herkullisen raikkaan avokadodipin ohjeen amerikkalaisen ruokalehden sivuilta ja ihastuin ikihyviksi. Reseptiä voi mielestäni myös mainiosti keventää vaihtamalla ranskankerma esimerkiksi turkkilaiseen jogurttiin. Tämä on jotain ihan muuta kuin se iänikuinen guacamole. KERMAINEN AVOKADODIPPI2 kypsää avokadoa1,25 dl ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia2 rkl (siideri)viinietikkaa2 rkl…

North Carolina Style Pulled Pork Barbecue

Pulled Pork on ollut trendiruokaa jo jonkin aikaa. Itse ei vain ole tullut vielä sitä laitettua kertaakaan. Nyt sekin puute on korjattu mitä herkullisemmalla tavalla. Tästä alkuperäisestä amerikkalaisreseptistä tuli kyllä yksi suosikeistani kertaheitolla. Pulled pork eli revitty possu tai nyhtöpossu, on valmistustapa, jossa käytetään porsaan halvempia ja pidempää kypsytystä vaativia ruhonosia, kuten lapaa ja niskaa….