Satokauden paras sipulinen kurkkusalaatti

Näin syksyisin satokauden antimet inspiroivat säilömään ja mieleeni muistui kurkkusalaatti, jota äitini teki aina 70- ja 80-luvulla ollessani lapsi. En muistanut siitä juuri muuta kuin raastetun avomaankurkun, tillin ja sen että se tehtiin aina kannellisiin ämpäreihin, joita säilytettiin suuressa kylmiössämme yhdessä hillojen, mehujen ja perunoiden kanssa. Loppukesä ja syksy olivat aina perheessämme säilönnän aikaa. Mehumaija…

Välimerellinen kolmen pavun salaatti

Olen aina ollut hieman huono laittamaan pavuista ruokaa. Lähinnä niistä on syntynyt chiliä tai tahnoja kuten hummusta tai ruskeapaputahnaa. Kaapissani sattui olemaan nyt erityisen paljon erilaisia purkkipapuja, joita tilasin keväällä Fiksuruoka-palvelusta. En ihan tajunnut tuotemääriä ja purkkeja tuli ihan hillitön määrä. Niitä on sitten koitettu kuluttaa luovasti kokeillen kaikenlaista. Esimerkiksi ruskeapapusämpylät olivat erittäin onnistunut kokeilu. Työt…

Rakuuna – yrttien kuningas ja 19 parasta rakuunareseptiä

Rakuuna on heittämällä yksi suosikkiyrteistäni. Tänäkin kesänä sitä kasvaa ruukussa parvekkeella, mutta vielä taimesta ei ole ollut paljon silmäiloa kummempaa hyötyä. Onneksi on ystäviä, joiden puutarha puskee rakuunaa jo pitkinä varsina. Instassa @keittiöpiika -ruokafeediä pitävä ystäväni tuskaili oman satonsa kanssa ja tarjouduin auliisti ottamaan satoa vastaan. Siitä lähti ajatus tähän reseptikokoelmaan, jossa rakuunaa on monessa…

Lyonin kana – kansankuppilasta Titanicille

Ranskalaisklassikko Lyonin kana oli viime vuoden googlatuimpia reseptejä Suomessa, eikä ihme. Napakan hapokas ja runsas kanaruoka vie kielen mennessään ja liittyy siihen myös pala historiaa. Lyonilainen bouchon. Kuva: Pixabay Lyonilaista annosta on vuosisatojen ajan tarjoiltu kaupungin bouchoneissa – epämuodollisissa bistrotyyppisissä kansankuppiloissa. Niissä tarjoillaan perinteisiä lyonilaisia ruokia, kuten paistettua porsaanlihaa, hanhenmaksapateeta ja makkaraa. Pääpaino on lihassa…

Pirteän pinkit pikkelöidyt retiisit, myös pikaversiona

Vaikka pikkelöinnin perimmäinen tarkoitus on ollut ruoan säilyvyyden parantaminen, sitä on käytetty myös siksi, että ihmiset pitävät erityisen paljon pikkelöityjen ruokien mausta. Kukapa ei rakastaisi mausteliemeen säilöttyjen vihannesten ja juuresten makua. Maun ja rakenteen lisäksi pikkelöinti parantaa raaka-aineiden ravintoarvoa lisäämällä bakteerien tuottamaa B-vitamiinia. Pikkelöidystä tuotteista olen itse aina ollut aivan hulluna hillosipuleihin. Jopa siinä määrin,…

Jerry Lewis etikka-suklaakakku muuntuu moneksi

Olimme lapsina serkkuni kanssa kovia leipomaan ja yhtä kakkua jaksoimme tehdä yhä uudelleen – Jerry Lewis -suklaakakkua. Leikimme 80-luvulla usein Tänään kotona -ohjelmaa heidän keittiössään ja yksinkertainen kakkuresepti oli mitä mainioin tapa harjoitella leivontaa. En ole tehnyt tätä kakkua vuosiin, mutta nyt taas se hiipi mieleeni jostain. Syynä saattavat olla useat postaukset, joissa kuivakakusta on…