Aika harvoin saa käsiinsä kotimaista ankkaa, mutta näin ravintolassa työskennellessä, pääsee joskus käsiksi harvinaisempiinkin raaka-aineisiin. Renssasin taannoin harjoittelupaikassani ravintola Nokassa kotimaisen Wanhantuvan ankkalan ankan. Siitä laitettiin suolaukseen ja ilmakuivattavaksi vain…
Tägää:
ankankoipi
-
-
LeivontaLihaPikkusuolaiset
Ankka-viikunapizzassa maistuu Aasia.
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariKokeilussa hieman erilainen pizzaelämys lempi raaka-aineestani ankasta ja inspiraationa aasialainen makumaailma. Ankassa ja kastikkeessa maistuvat hedelmäisen makea hoi sin -kastike sekä viismauste. Viikuna tuo hauskaa raikasta hedelmäisyyttä ja jopa lihan…
-
Lihasalaatti
Työntäyteinen kesäsunnuntai ja maalaisankkaa
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariTästä aurinkoisesta kesäsunnuntaista muodostuikin varsin työntäyteinen päivä. Aamulla nautin aamiaisen parvekkeella omassa oliivipuun ja yrttien muodostamassa puutarhassani. Siitä sitten suorintatietä taas venerantaan puhdistamaan käyttövesisäiliötä. Vaikkei sitä vettä nyt suoraan juomavetenä käytetäkään,…