Sunnuntaipaistia rakkaudella: porsaanselkää, kantarellimuhennosta ja Hasselbackan perunoita

En tiedä juuri parempaa tapaa viettää lauantaipäivää kuin käydä oman kullan kanssa torilla ja kauppahallissa ostoksilla. Välillä pysähdyttiin tietysti torikahville kävelyn lomassa. Raaka-aineita ostettiin niin lauantain lohi-illalliselle kuin sunnuntaipaistia varten. Hakaniemen hallista hankittiin Reinin lihasta kunnon kokoinen pala possun selkää ja torilta ruusukaaleja, kantarelleja sekä Lopen perunaa. PORSAANSELKÄÄ, KANTARELLIMUHENNOSTA, PAISTETTUA RUUSUKAALIA JA HASSELBACKAN PERUNOITA (4:lle)…

Muhkeita makuja syksyyn kevään sienisadosta.

Sienisesonki on ollut kunnolla käynnissä jo jonkin aikaa kiitos lämpimien säiden ja sateiden. Jotta pakkaseen saa tilaa uudelle on kevään satoa syötävä pois alta. Mahtavan makuinen korvasienimuhennos syntyy varsin yksinkertaisista raaka-aineista. Pari desiä esikäsiteltyjä korvasieniä, sipulia, kuohukermaa ja mausteita. Lisäksi uuden sadon perunaa. Voiko olla enää parempaa. KORVASIENIMUHENNOS2 dl esikäsiteltyjä korvasieniä sulatettuna, valutettuna ja hienonnettuna2…

Hevosta, muhennettuja korvasieniä ja versosalaattia

Viimeaikoina blogissa on käytetty versoja ja syötäviä kukkia varsin ylenpalttisesti. Voilepärullan aineksista jäi vielä sen verran versoja ja kukkia yli että sain saman illan pihville kruunuksi hauskan kesäisen salaatin. Muutamalla kukalla ja yrtillä saa jo erittäin näyttäviä koristeita annoksiin. Käytä rohkeasti mielikuvitustasi ja kokeile! Jos tuntuu että joku ei pidä kukista ruoan seassa, laita koristeet…

Savustettu naudan ulkofile

Savustuksella saa ihan mukavaa säväystä ruokiin ja uunisavustuspusseilla se on lapsellisen helppoakin. Kokonaisena kypsennetävä naudan ulkofile tehtiin juuri näin. SAVUSTETTU NAUDAN ULKOFILE1 naudan ulkofilekirkastettua voitasuolaamustapippuria1 uunisavustuspussi Ota liha temperoitumaan noin tunti ennen valmistusta. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuumenna pannulla kirkastettu voi ja ruskista paisti kauttaaltaan. Hiero paistin pintaan rouhittua mustapippuria ja suolaa. Laita paisti savustuspussiin,…

Karitsankaretta, muhennettua mustatorvisientä ja juurespyttipannua

MARINOITU KARITSANKARE1-2 karitsan kyljysriviäöljyä2 tl balsamicoa2 valkosipulinkynttä ohueksi viipaloituna0,5 dl tuoretta rosmariinia hienonnettuna0,5 dl lehtipersiljaa hienonnettunamustapippuria myllystäjaavanpippuria myllystähiven hienoa merisuolaakirkastettua voita Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita kareet pussiin tai astiaan ja kaada marinadi kareiden päälle. Anna marinoitua kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään. Ennen paistamista anna kareiden temperoitua huoneenlämmössä tunnin verran. Lämmitä uuni 200 asteeseen….

Kyyttöä ja uunijuureksia

Perjantai oli meikäläiselle oikein koettelemusten täyteinen päivä. Eilen lohjennut poskihammas nimittäin piti saada paikattua pikimmiten. No hyvinhän se hammaslääkärillä käynti lopulta meni, puudutuksen avustuksella. Kun työpäivän jälkeen marssin ruokakaupan kautta, ajattelin että nyt kyllä palkitsen itseni jollain hyvällä illallisella. Sokoksen Wotkinsin lihatiskillä katse osui kyytön ulkofilepihveihin. Sitä ei olekaan ollut ihan joka päivä tarjolla. Viimeksi…