Duchesseperunat ovat ranskalaisesta keittiöstä tuttu hienostunut lisuke, joka valmistetaan perunasoseesta, keltuaisesta, voista tai öljystä ja maustetaan suolalla, valkopippurilla ja joskus myös raastetulla muskottipähkinällä. Ensimmäinen tunnettu duchesse-resepti on La Nouvelle Cuisinière…
Tägää: