Ruokasoodaa hyödyntävä Velveting-menetelmä tekee lihasta todella mureaa ja mehevää. Menetelmässä emäksinen ruokasooda nostaa lihan pinnan pH-arvoa sekä muuttaa lihan pinnan sähköistä varausta, jonka ansiosta lihan proteiinisäikeet alkavat hylkiä toisiaan, eivätkä…
Tägää: