Helteenkestävä täytekakku ja ihania kesävieraita

Kotileipurit ovat varmasti tuskailleet helleaallon kourissa. Marengit eivät kuivu ja kermakuorrutukset sulkavat. Ylipäätään uunin lämmittäminen tuntuu epätodelliselta ajatukselta. Saimme loppuviikolla Turun suunnalta odotettuja kesävieraita ja päätin yllättää kummitätini ja serkkuni pienellä makumatkalla 80-luvulle. Valmistin heille samanlaista yksinkertaista täytekakkua, jota äitini valmisti mm. synttäreilleni ja jota olen itsekin sittemmin leiponut useasti. Poikkeuksena alkuperäisversioon olisi hellettä paremmin…

Kesäjuhlien mehevin täytekakku

Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Hellmann´sin kanssa. Omassa keittiössäni on aina tiettyjä perusjuttuja varastossa. Ne eivät ole välttämättä jokapäiväisessä käytössä, mutta niiden puuttuminen vaikeuttaa tai vähintäänkin hidastuttaa ruoanlaittoa. Lisäksi useimpia niistä ei pysty korvaamaan millään ruoan maun ja rakenteen kärsimättä. Laadukas majoneesi on näistä yksi tärkeimmistä. Kehittelin ensimmäisen oman reseptini joskus 80-luvun lopulla. Se on…

Mehevä sitruunainen vadelmakakku, myös gluteeniton

Sitruuna ja vadelma sopivat hienosti yhteen ja tuovat tähän keväiseen kakkuun pirteää makua ja väriä. Kakun mehevyuys syntyy kreikkalaisesta jogurtista, mutta toki voit käyttää tässä esimerkiksi tavallista luonnonjogurttia tai pehmeää rahkaa. Saat pääsiäisen pyhien juhlapöytään näyttävän täytekakun kun teet taikinaa ja kuorrutetta tuplasatsit.Paista kumpikin kakkupohja omassa vuoassaan tai paista esimerkiksi yksi isompi suorakaiteen muotoinen pohja…

Ihana kinuskinen kirsikka-britakakku, myös gluteeniton

Tämän kesäisen reseptin juuret johtavat viime jouluun, jolloin sain kummitädiltäni Sveitsistä lahjaksi merkillisen vekottimen, joka paljastui kirsikankivenpoistajaksi. Puolisen vuotta piti odotella, että pääsi kunnolla testaamaan. Ja voi pojat että toimii kuin junan vessa! Eräs tuttavakin somessa hikoili kirsikoidensa kanssa, mutta tällä meni puoli kiloa muutamassa minuutissa. Löysin vekottimen myös netistä. Tämän pitäisi soveltua myös oliivien…

Suven helpoin mansikka-raparperi-mascarponetäytekakku

Kesällä on kiva tehdä tuoreista marjoista ja muista kauden raaka-aineista nopeatekoisia ja raikkaita leivonnaisia, juuri silloin kun mieliteko iskee. Jos tuntuu että täytekakun tekeminen on hankalaa ja aikaavievää, niin oikaise vaikka hieman välillä ja osta kaupan valmis kakkupohja. Eihän se omatekoiselle ihan pärjää, mutta ei ainakkaan tarvitse jännittää sen onnitumisen kanssa. Valmispohja on myös kätevä…

Kirsikka-ananaskeikaustäytekakku yhdistää kaksi kakkuklassikkoa

Ananaskeikauskakku on todellinen lapsuuteni klassikkoleivonnainen 70-luvulta ja Victoria Sponge Cake on vastaavasti kaikkien rakastama brittileivonnainen aina 1800-luvulta. Tämän kakun reseptin löydettyäni sitä oli päästävä kokeilemaan viipymättä. Kakussa on jotain hyvin kesäistä, vaikka en ananaksia kesähedelmiksi mielläkään. Jotenkin vain mieleen tulivat heti kesän puutarhajuhlat ja kahvikutsut. Ananaksen tilalla voi hyvin käyttää myös omenaa tai päärynää. Mehevä kakkupohja…