Voileipäkakkuja ei voi hehkuttaa liikaa! Ne ovat onneksi tehneet taas paluun juhlapöytiin ja makumaailmoissa löytyvät tutut klassikot, kuten kinkku, aurajuusto ja savulohi, mutta myös raikkaita kansainvälisiä vaikutteita kuten skagen, pulled pork ja feta.
Meillä voileipäkakkua tehdään usein ihan muuten vain vaikka viikonlopun herkuksi. Pienempien kakkujen kanssa on myös helppo testailla makuyhdistelmiä.
Tämän voileipäkakun tarina alkoi yksinkertaisesti päähänpistosta tehdä pyöreä kakku sekä kerrankin itse kakkuun tarvittava vaalea vuokaleipä. Leipä onnistui yli odotusten ja enää piti vain keksiä kakun makumaailma. Feta on ollut listalla jo pitkään ja sen kaveriksi löytyi kaapista vaaleaa tonnikalaa öljyssä. Välimerellisestä teemasta uupui enää oliivi, joka toimii niin mausteena täytteessä kuin koristelussakin.
Kokeilin tähän myös ohuista kurkkuviipaleista muotoiltuja ruusukkeita, jotka valmistetaan salamiruusukkeista tutulla tekniikalla pienen lasin avulla.
Kokeilin myös yrttien lehtien käyttöä koristelussa uudella tavalla ja olin melko tyytyväinen lopputulokseen. Kakun valkovihreä värimaailma on raikas ja kesäinen.
Katso myös muut voileipäkakkureseptini.
TONNIKALA-FETA-OLIIVI VOILEIPÄKAKKU (15-18 hengelle)
tonnikalatäyte:
500 g tonnikalaa paloina öljyssä (valutettu)
1 dl majoneesia
2 rkl ruokakermaa
1 makea sipuli hienonnettuna
2-3 tl srirachaa tai muutama tippa Tabascoa
2 rkl sitruunamehua
(umami-maustetta)
mustapippuria myllystä
suolaa
chilimaustetta
fetatäyte/kuorrutus:
500 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
450 g laktoositonta fetajuustoa
2-3 rkl ruokakermaa
2 tl kuivattua oreganoa
0,5 dl ruohosipulia hienonnettuna
3-4 tl sitruunamehua
130 g vihreitä kivettömiä oliiveja (valutettu)
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl pieniä kapriksia
2 sardelli- tai anjovisfilettä
0,5 tl valkosipulijauhetta
2 tl sitruunamehua
mustapippuria myllystä
kourallinen lehtipersiljaa
2,5 dl kala- tai kasvislientä
kurkkua ohuina viipaleina
kivettömiä oliiveja
lehtipersiljaa
thaibasilikaa
versoja
pieniä kapriksia
Mimis syötäviä kukkia, esim orvokkeja
tarvikkeet:
noin 22 cm irtopohjavuoka tai säädettävä kakkurengas
kakkupahvi
vuokasprayta
matalaa reunakalvoa tai tuorekelmua
Valmista tonnikalatäyte laittamalla ainekset monitoimikoneen kulhoon jossa on leikkuriterä. Aja ainekset tasaiseksi massaksi, maista ja säädä maku tarpeen mukaan. Laita kylmään odottamaan.
Laita monitoimikoneen kulhoon murusteltu feta ja tuorejuusto ja aja leikkuuterällä tasaiseksi massaksi. lisää loput ainekset ja anna koneen pyöriä kunnes seos on tasainen. Maista ja säädä maku. Laita kylmään odottamaan.
Poista vuoka ja aseta kakku tarjoilualustalle. Notkista fetatäytettä tarvittaessa vatkaimella ja kuorruta kakku kauttaaltaan. Tasoita pinnat lastalla.
Koristele kakun reunat esimerkiksi lehtipersiljan lehdillä. Pinnalle voit tehdä tuoreesta kurkusta ruusukkeita ja käyttää muina koristeina mm. thaibasilikan lehtiä, oliiveja ja pieniä kapriksia sekä syötäviä kukkia, kuten orvokkeja.
