Leivoin ensimmäistä kertaa voileipäkakun vuokaleivän itse. Olen tähän saakka hankkinut varta vasten voileipäkakkuja varten valmistettua vaakasuunnassa leikattua vuokaleipää, joten useimmiten kakkuni ovat olleet suorakaiteen mallisia tai sitten rullattuja versioita. Kaupan paahtoleipää olen karttanut pitkään, koska lapsuuden ja nuoruuden hirveimmät voileipäkakut kätkivät sisälleen vettynyttä vaaleaa paahtoleipää. Onneksi nykyään saa parempia paahtoleipiä tähänkin tarkoitukseen.
Mikään ei kuitenkaan voita itse leivottua leipää ja kakun muodonkin voi valita vapaammin. Tämän leivän voi paistaa pyöreässä, mielellään irtopohjavuoassa, mutta myös muun mallisessa, kunhan vetoisuus on kahden litran luokkaa. Taikinan voi tietysti jakaa kahteen pienempäänkin vuokaan. Se soveltuu pohjaksi myös vegaaniseen kakkuun. Nesteeksi voi käyttää kaurajuomaa ja jauhoja voi vaihdella tarpeen mukaan.
Leipä onnistui aivan täydellisesti. Se on rakenteeltaan sopivan kuohkea ja samalla napakka, joten se ei vety ja hajoa. Tietysti se on myös hyvän makuinen. Leivästä riittää yhteen suureen voileipäkakkuun tai esimerkiksi kahteen, joissa leipää pohjana ja päällä ja välissä suolainen moussetäyte.
Katso postauksen lopusta myös ideat erilaisiin täytteisiin aiemmista voileipäkakuistani.
PYÖREÄ VAALEA VUOKALEIPÄ VOILEIPÄKAKKUUN (noin 22 cm)
1 pussi (11 g) kuivahiivaa tai 50 g tuorehiiva
5 dl kädenlämpöistä vettä (kuivahiivalle noin 42 asteista)
1 tl siirappia
2 tl ruokaöljyä
2 tl suolaa
165 g täysjyvävehnäjauhoja
380 g – 450 g vehnäjauhoja
tarvikkeet:
23 cm irtopohjavuoka (2 litraa)
leivinpaperia
vuokasprayta
Liuota hiiva veteen ja anna kuivahiivan heräillä viiden minuutin ajan. Sekoita joukkoon siirappi, öljy, suola sekä täysjyvävehnäjauhot. Alusta mukaan vehnäjauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista mutta on edelleen pehmeää. Ota taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa hetki. Siirrä takaisin kulhoon ja anna kohota liinan alla vedottomassa paikassa 45 minuuttia.
Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka vuokaspraylla.
Kaada taikina jälleen työtasolle ja vaivaa hetki. Muotoile taikinasta pyöreä limppu ja siirrä se vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota 45 minuuttia.
Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista leipä uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa liinalla peitettynä. Jäähtyneen leivän voi myös pakastaa tuorekelmuun käärittynä.
Leikkaa jäähtyneestä leivästä yläosa tasaiseksi terävällä leipäveitsellä ja poista kuori myös pohjasta ja reunoista. Leikkaa leipä vaakasuunnassa 3-4 osaan.
Täytä ja koristele voileipäkakku haluamallasi tavalla.
Ideoita ja inspiraatiota täytteiksi ja koristeluun:
Perinteinen kinkkuvoileipäkakku
Saaristomeren kylmäsavulohi voileipäkakku
Suolainen jouluhalko kinkkutäytteellä
Kylmäsavuporo-voileipäkakku & Kylmäsavulohimousse-voileipäkakku
10 kommentia
Hyvän näköinen leipä. Pitänee kokeilla tehdä tuo, kun seuraavan kerran teen pyöreetä voileipäkakkua! Herkullisen näköinen oli voileipäkakkukin!
Kiitos! Tosiaan mallin voi valita mielensä mukaan. Suorakaide, sydän, puolipallo tms.
Totta on, että kotitekoinen hyvä leipä nostaa voikkarikakun ihan eri tasolle. Tosin ei minusta Lidlin tummemmasta/hieman rouheisesta leivästä huono kakku tule. Minä olen tehnyt aikoinani( kuin tein voileipäkakkuja paljon)aina leivät itse pitkulaisiin/pyöreisiin vuokiin. Jauhoina monasti ihan vaan hiivaleipäjauhot ja ihan vähän vehnäjauhoja. 5 dl taikinasta yksi leipä, kuten sinunkin ohje on. Terveisin Mimmin keittiö
Kuten sanoin nykyään saa jo hyviä marketti paahtoleipiäkin tähän tarkoitukseen. Tosin monesti näkee kuitenkin edelleen nuukailtavan sen leivän kanssa ja lopputulos on liisterimäinen ja vettynyt. Jokainen tekee toki resurssiensa mukaan.
Hyvän näköinen leipä. Pitänee kokeilla tehdä tuo, kun seuraavan kerran teen pyöreetä voileipäkakkua! Herkullisen näköinen oli voileipäkakkukin!
Kiitos! Tosiaan mallin voi valita mielensä mukaan. Suorakaide, sydän, puolipallo tms.
Totta on, että kotitekoinen hyvä leipä nostaa voikkarikakun ihan eri tasolle. Tosin ei minusta Lidlin tummemmasta/hieman rouheisesta leivästä huono kakku tule. Minä olen tehnyt aikoinani( kuin tein voileipäkakkuja paljon)aina leivät itse pitkulaisiin/pyöreisiin vuokiin. Jauhoina monasti ihan vaan hiivaleipäjauhot ja ihan vähän vehnäjauhoja. 5 dl taikinasta yksi leipä, kuten sinunkin ohje on. Terveisin Mimmin keittiö
Kuten sanoin nykyään saa jo hyviä marketti paahtoleipiäkin tähän tarkoitukseen. Tosin monesti näkee kuitenkin edelleen nuukailtavan sen leivän kanssa ja lopputulos on liisterimäinen ja vettynyt. Jokainen tekee toki resurssiensa mukaan.
Hei. Teetkö itse leivän jauhojen painomäärän mukaan vai desejen. Kiinnitin huomiota että ohjeessa lukee 380g-450g eli 10-12 dl mutta oikeaoppisesti 1dl vehnäjauhoja painaa 65g eli 10dl=650g ja 12dl=780g. Mietin vain että kuuluuko taikinan olla kuinka löysää?
Käytä grammoja, niitä käytän aina itse leivonnassa. Leivän resepti on alunperin vanhasta amerikkalaisesta leivontalehdestä, josta myös nuo vetomitat käännetty kupeista deseiksi. Täytyy korjata luvut Suomen oloihin 🙂