Rouheat voikukka-nokkossämpylät

Talvi tekee pikkuhiljaa tuloaan. Yksi tapa muistella kesää ja nauttia sen antimista on leipoa pari pellillistä rouheita sämpylöitä ja piilottaa taikinaan kuivattua nokkosta sekä voikukanlehtiä. Hortan käyttö antaa väriä ja makua sekä parantaa myös sämpylöiden ravintoarvoja.Katso vinkit hortan tunnistamiseen, keräämiseen ja käyttöön viime kesän postauksesta. Näissä sämpylöissä käytin pääosin Myllärin luomu hurjan viljaista sämpyläjauhoa, joka…

Kardemumma-päärynä pannacotta

Viime viikonloppuna vierailin Viini ja Ruoka 2019 -tapahtumassa Helsingin Messukeskuksessa. Minut oli kutsuttu vierailemaan muun muassa DeliDelin osastolle, jossa oli maisteltavana hieno kattaus ranskalaisia herkkuja oliiviöljyistä oliiveihin, tryffelituotteista pateisiin, hilloihin ja kekseihin. Kaikki superlaadukkaita, perinteitä ja kestävän kehityksen periaatteilla valmistettuja. Täydellisiä herkkulahjoja jouluun! Lucien Georgelin Williams luomupäärynähillo ja muut tuotesarjan muut variantit veivät sydämen heti kättelyssä….

Ihan paras parsakaali-riisivuoka on edullista arkiruokaa

Takuuvarmoja maistuvia arkiruokareseptejä ei koskaan ole liikaa varastossa. Ja mitä muunneltavampi sen parempi. Aina tulevat ensimmäiseksi mieleen pastapohjaiset ruoat, mutta miksi en ole enemmän kokeillut riisiä laatikkoruokien pohjana. Tämä resepti on itse asiassa sivupolku yhden ihan toisen reseptin kehitysprojektista, jossa päätin vaihtaa epäonnistuneen pastapohjan riisiin. Riisivuoka on myös mainio ruoka hyödyntää kaapista kasvisten jämiä ynnä…

Täyteläinen kurpitsajäätelö ilman jäätelökonetta

Vuosiin en ole tehnyt kotona itse jäätelöä. Johtuneeko osittain siitä, että suunnittelin toistakymmentä vuotta työkseni jäätelöpakkauksia. Ehkä kuitenkin enemmän siitä, että olen kokenut sen jotenkin suuritöisenä jäätelökoneineen kaikkineen. Vuosi sitten osallistuessani Turussa yliopiston Foodiex-projektiin, kehitti ryhmämme vegaanisen jäätelön, josta jäi kipinä tehdä jäätelöä taas kotonakin. Tässä sitä nyt ollaan. Olen pariin otteeseen valmistanut kurpitsasosetta pakkaseen…

Helpot kurpitsakuppikakut, myös gluteenittomana

Kurpitsaa on nyt hyvin saatavilla ja siitä on helppo leipoa Halloween-juhliin vaikka näitä nopeatekoisia ja meheviä kurpitsakuppikakkuja, jotka kuorrutetaan iloisen hehkuvan oranssilla tuorejuustokuorrutteella. Resepti on maailmankuulun Hummingbird Bakeryn -keittokirjasta hieman muokattu versio. Kurpitsasoseena käytin aiemmin tekemääni hokkaidokurpitsaa, joka on myös hyvin kauniin oranssia ja antaa myös hiukan väriä taikinaan. Leikittele kuorrutteen värillä ja koristeilla. Vaalean,…

Litistetyt ruusukaalit, hitti vai huti?

Törmäsin taannoin netissä videoreseptiin ja pakkohan se oli testata. Tämä on samantyyppinen lisäke kuin vuosia sitten postaamani litistettyt perunat -ohje. Ruusukaali on yksi lempikasviksistani, josta saa monenlaisia lisäkkeitä. Helpoimmillaan halkaistuna ja hetki keitettynä. Oma suosikkini on ollut jo vuosien ajan kevyesti paistetut ruusukaalin terälehdet, joihin on lisätty hieman suppilovahveroita. Mielestäni kypsennetyissä kasviksissa rakenne on yksi…