Ravintola Söder tarjoilee runsaita makuja tuoreella tavalla

Yhteistyössä ravintola Söderin kanssa. Helsinkiin tuntuu avautuvan nyt toinen toistaan mielenkiintoisempia uusia ravintoloita. Yksi niistä on ehdottomasti ravintola Söder Uudenmaankadulla, jota luotsaa Lotten Lindborg-Suhonen ja keittiöstä vastaa Head Chef Oliver Lauronen. Söderin idea on loistava – starters and desserts – eli listalta voi valita useita pieniä alkruoanomaisia annoksia sekä jälkiruokia. Alkuruokia suositellaan tilaamaan 2–5 riippuen nälästä…

Vappuna hurmaa sitruunainen donitsikakku

Valmistin täksi vapuksi vain yhden ison donitsin kakun muodossa. Alunperin oli tarkoitus tehdä pieniä vastaavasti täytettyjä donitseja, mutta donitsikakku vei lopulta voiton. Kakun pohjana on sama donitsitaikina kuin donitsibuffanikin donitseissa. Taikina vain on maustettu sitruunalla. Makumaailma oli taas paremman puoliskon toive, eli väliin tein raikkaan voikreemin, jonka maustoin reilusti lemon curdilla. Ja eihän vappudonitsi ole…

Raikas pinaattinen kylmäsavukirjolohi munakasrulla

Kaupallinen yhteistyö Heimon Kalan kanssa. Munakasrulla vie omat ajatukset suoraan omaan lapsuuteen ja nuoruuteen 70- ja 80-luvuille. Silloin sitä tarjoiltiin pääasiassa jauhelihatäytteellä, jossa oli mukana sekavihanneksia tai muuta vastaavaa. Se oli nopeatekoista ja edullista iltapalaruokaa. Tähän raikkaaseen munakasrullaan otin täytteeksi Heimon Gourmet kylmäsavukirjolohifileen, mutta voit käyttää täytteessä myös lämminsavulohta, kypsennettyjä marinoituja kirjolohisuikaleita tai vaikka aterialta…

Sikke´s ravintolaan voi vain rakastua

Vaikka olen usein etujoukossa testaamassa uusia helsinkiläisravintoloita, Sikke´s ravintolan avautumista odotin aivan erityisesti. Onhan ravintoloitsija Sikke Sumari maamme tunnetuimpia ruokavaikuttajia ja keittiöstä vastaa Pipsa Hurmerinta tiimeineen. Pöytävaraus oli tehtynä heti varauskirjan avauduttua. Sikke´s avautui virallisesti 16.4., mutta ns. pehmeiden avajaisten merkeissä  testasimme serviisiä jo hieman aiemmin. Ruoasta en tiennyt oikeastaan mitään muuta etukäteen, kuin sen…

Nopeat ja helpot mämmiviinerit

Pääsiäisen ykkösherkkuja ovat tietysti pasha ja mämmi. Itse en ole vuosiin mämmiä ostanut jostain syystä. Ehkä sekin on sellainen johon tulee kausittainen himo, eli mulla ei edes joka kevät. Silloin kun sitä syön, nautin sen melko perinteisesti sokerin ja kuohukerman kanssa. Kokeilin tänä pääsiäisenä paria hieman erilaista tapaa käyttää mämmiä. Jos nimittäin alkaa ideat loppua,…

Mehevä suklainen mämmikakku

Pääsiäislauantai oli meillä oikea mämmileivontapäivä ja kokeilin paria reseptiä, joista tämä mämmikakku oli ensimmäinen. Toinen kokeilu oli helpot mämmiviinerit. Mietin että miten toi ukko jaksaa tällaista yli-impulsiivista hullua leipuria, joka pomppaa sängystä taas joku ihme leivonta-ajatus mielessään. Hän ei ihan innosta hihkunut päivän mämmiteemasta.Valtasin siis keittiön ja hän paneutui parvekkeen siivoukseen ja sisustamiseen. Alkuperäinen ajatus…