Nopea ja herkullinen sienikaviaari

Sienisalaatti on aina kuulunut meillä joulupöytään sekä blinien kanssa tarjottavaksi. Tosin hyvää sienisalaattia voi nauttia aina vaikka uuniperunan täytteenä tai muuten vain lisäkkeenä. On muuten todellä hyvää myös siemennäkkärin päällä ja sopii vaikka dipiksi kun sienet hienontaa kunnolla.

Itse olen perinteisesti valmistanut tämän suolatuista rouskuista, mutta tähän soveltuvat erinomaisesti myös esimerkiksi tatit, kantarellit, suppilovehverot ja lampaankääpä.

Tuoreet sienet kuumennetaan pannulla tai ryöpätään, valutetaan ylimääräinen neste pois ja hienonnetaan. Suolatut sienet liotetaan ja valutetaan ennen hienontamista. Voit käyttää myös pakastettuja sieniä sulatettuna ja kunnon valutuksen jälkeen.

Pidän tästä reseptistä siksi, että se on nopea tehdä ja salaattia tulee sopivan pieni määrä kerralla.

SIENIKAVIAARI

1,5 dl esikäsiteltyjä sieniä, hienonnettuna
0,5 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 kevätsipulia hienonnettuna tai
0,5 dl makeaa sipulia hienonnettuna
0,5 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä

Sekoita ainekset kylminä keskenään. Maista ja säädä maku. Tarjoile.