Uuniomena panna cotta on ihanan helppo syksyn jälkiruoka

Tämä helppo syksyinen jälkiruoka syntyi hetken mielijohteesta, kun jääkaapista sattui löytymään hieman kotimaisia omenoita. Ostin muutaman lisää sekä panna cotta ainekset ja tattirisottoillallisen jälkiruoka oli siinä! Katso myös muut panna cotta reseptini: Kardemumma panna cotta Passion panna cotta Panna cotta ja vadelmacoulis Salmiakki panna cotta Turkinpippuri panna cotta Pekoni-kinuski panna cotta UUNIOMENA PANNA COTTA (3-4…

Mandariini-Madeleine-leivokset

Mieleni on jo pitkään tehnyt mieli valmistaa näitä periranskalaisia pikkuleivoksia. Madeleine-leivokset ovat alkujaan kotoisin Koillis-Ranskasta Commercyn ja Liverdunin seuduilta. Leivonnainen tuli kuuluisaksi Marcel Proustin teoksen Kadonnutta aikaa etsimässä myötä.  \” – leivoksesta sinänsä ei tullut minun mieleeni mitään ennen kuin olin maistanut sitä. – – Mutta heti kun kakunmurut ja tee koskettivat kitalakeani, minä hätkähdin,…

Balsamicorisotto on italialainen syysklassikko

Yhteistyössä Roiniset Oy:n kanssa. Kun Hakaniemen hallissa toimiva herkkuliike Roiniset Oy pyysi minulta syksyyn sopivaa reseptiä, oli helppo tarttua heidän maahantuomiinsa laadukkaisiin italialaisiin elintarvikkeisiin. Vuodesta 1977 toimineen perheyrityksen valikoimista löytyvät mm. pastat, pestot, balsamicot, öljyt, makkarat ja leikkeleet. Lisäksi tiskissä on tarjolla saksalaisia ja belgialaisia maksapateita ja leikkeleitä. Halusin kokeilla hieman jotain erilaista, koska esim….

Tutkimusmatkalla huomisen ruokapöytään

Pääsin mukaan Turun Yliopiston Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen FoodiEX-hankkeeseen, jossa löydetään ja jalostetaan tulevaisuuden ruoka-aineita kestävän kehityksen hengessä. Kehitystyöpajoissa on mukana kehittäjähenkisiä ruokavaikuttajia, innovatiivisia keittiömestareita, elintarvikeyritysten edustajia sekä eri aihealueiden erikoisasiantuntijoita. Ruokabloggaajakollegoista mukana ovat Hannan soppa, Kaikki äitini reseptit, Terveelliset herkut ja Lyhyenä hetkenä. Viime viikolla tapasimme ensimmäisen kerran Naantalissa Raseko Food Laboratoryssa ja päivän teemana…

Kulinaarin koekeittiöstä: Mausteiset Sirkkispyörykät, gluteeniton

Yhteistyössä Entiksen kanssa. Kokeilin ensimmäistä kertaa uutta Sirkkis kasvis- ja hyönteisproteiinivalmistetta, jota sain testattavaksi turkulaiselta hyönteiselintarvikkeiden kehittämiseen erikoistuneelta Entikseltä. Ensimmäinen resepti oli helposti lähestyttävä ja tuoteformaattina tuttu mehevä Sirkkis-parsakaalipiiras. Näitä uusia lihaa korvaavia proteiinivalmisteita kokeillessa olen aina halunnut tehdä myös eräänlaisen painetesti, jossa tuotteen käyttöominaisuuksia verrataan vastaavaan lihasta valmistettavaan tuotteeseen. Sirkkis muistuttaa tuotemuotona paistettua ja…

Kulinaari testaa: Sirkkis-parsakaalipiiras

Yhteistyössä Entiksen kanssa. Sain Entikseltä testattavaksi pari pakettia uutta grillimaustettua Sirkkis -kasvis- ja hyönteisproteiinivalmistetta. Testailin tuotteet parilla eri reseptillä, joista tässä ensimmäisenä Sirkkis-parsakaalipiiras. Kuva: Entis MITÄ ON SIRKKIS? Sirkkis on jauhelihan tapaan käytettävä kasvi-ja hyönteisproteiinivalmiste. Tuotteessa on valmiina mieto grillimauste. Sirkkis sisältää 24 % proteiinia, runsaasti rautaa, B12-vitamiinia ja on täysin lisäaineeton. Hyönteiset hyvksyttiin Suomessa…