Raikas parsa-lohisalaatti ja sitruuna vinaigrette

Aurinkoinen kevätsunnuntai vietettiin kaupungilla kävelylenkin merkeissä. Lauantaisella Turun reissulla syötiin vähän turhankin hyvin ja nyt teki mieli jotain vähän kevyempää, mutta kuitenkin ruokaisaa. Stockkan Herkussa oli upeaa nuorta parsaa tarjouksessa ja siitä se ajatus sitten lähti. Lopputuloksena aivan järjettömän raikas ja maukas salaatti, jossa tuoreiden ja laadukkaiden raaka-aineiden maut pääsivät loistamaan. En muista milloin olisin…

Gluteeniton broileri-kasvismakaronilaatikko

Olin hankkinut kokeilumielessä muutaman erilaisen pussin gluteenitonta makaronia. Päätin siis kokeilla kuinka se käyttäytyy ihan perusresepteissä. Ja makaronista tulee tietysti mieleen ensimmäiseksi makaronilaatikko. Ihan normireseptillä ei tietenkään mennä, vaan otetaan mukaan hieman kevyempää kananpojan jauhelihaa, hieman kasvissuikaleita ja itämaiset mausteet. Lisäksi mehevyyttä ja makua lisäämään vähän Aito cheddaria. En yleensä kannata juuston – varsinkaan sulatejuuston…

Beirut – Syyrian lahja Brassikeittölle

Tämä meksikolaisia quesadilloja muistuttava resepti on alunperin 50-luvulta ja sen kehittivät São Paulossa ravintolaa pyörittäneen syyrialaiset veljekset korvatessaan tavallisen viipaleleivän lähi-idän keittiöstä tutulla kohottamattomalla pitaleivällä. Alkuperäisessä reseptissä käytetään aika monimutkaisesti maustettua malagueta-kanaa joten tästä enemmän kotikeittiöön sopivan version. Käytin valmista grillibroileria jonka maustoin sambal oelek-maustekastikkeella ja revin ohuiksi suikaleiksi. Chilimajoneesia saa toki valmiina kaupastakin, mutta…

Helpoin hernesoppa ikinä

Hernekeitto näyttelee omassa ruoanlaittohistoriassani aika suurta roolia. Niinkin suurta, etten ollut valmistanut sitä itse alustaasti 28 vuoteen ennen viime viikoa. Palvelin intissä keittiömiehenä ja sain viikoittain valmistaa vähintään kerran hernekeittoa parhaimillaan n. 700 hengelle. Lisäksi päälle leirit joissa homma tapauhtui kenttäkeittiössä soppatykeillä. Hauskaa aikaa josta jäi paljon hyviä muistoja, mutta hernesopan keittämisestä sain kertakaikkiaan tarpeekseni,…

Lumoavan herkullinen kinuski-omenapilvi

Resepti on kehitetty tilaustyönä Euro-East Oy:lle ja julkaistu Kespron ProS€NTTI-lehdessä 2/2017. Mietin jotain uutta ja herkullista leivonnaista pääsiäisen juhlapöytään. Käytettävissä oli mm. sokeroitua maitotiivistettä, josta en ollut aiemmin tehnyt muuta kuin itsekeitettyä kinuskikastiketta. On muuten todella helppoa ja lopputulos mitä herkullisin! Valikoimasta löytyy myös valmiiksi keitetty versio – karamellisoitu maitotiiviste jota myös on käytetty tässä…

Ruotsalaisklassikko Flygande Jakob

Duunikaveri vinkkasi tästä ruotsalaisklassikosta, josta en ollut koskaan aiemmin kuullut. Se on kuuluma monien lemppari lohturuokaa ja myös helppo valmistaa. Flygade Jakobin resepti julkaistiin ensimmäisen kerran Allt on mat -lehdessä 1976. Reseptin takana on ruotsalainen lentorahtialalla työskennellyt Ove Jacobsson. Hommasin siis ainekset ja mies yökkäili jo valmiiksi, koska ruoassa on mukana banaania. Tapanani on aina…