Jälkiruokakokeiluja: punaviinivaahto

Tähän erikoisuuteen törmäsin ensimmäistä kertaa runsas vuosi sitten Tallinnassa. Ja koska tämä joulu mentiin kokonaisuutena ihan eri tavalla kuin koskaan ennen, päätin kokeilla nyt sitten tätäkin kummajaista. Valmistus ei ole vaikeaa ja käytännössä viinin voi korvata vaikka glögillä tai jollain muulla viinillä. Ainut merkittävä ero käyttämässäni reseptissä oli koostumus, joka oli huomattavasti kiinteämpi kuin tallinnalainen…

Jotain ihan muuta jouluillallisella – ankkaa appelsiini-karpalokastikkeessa

Tämä jouluna en todellakaan syönyt lusikallistakaan laatikkoja, rosollia tai sienisalaattia. Kinkkua ja kalkkunaa tuunustan syöneeni välipäivinä kaverini luona muutaman siivun verran. Joulun menu koostui ihan muusta kuin niistä tavallisista herkuista. Kaiken kruunasi tämä mieletön alunperin Ramsayn ankkaresepti. Perusperiaate on sama jolla olen valmistanut mm. vadelma-ankkaa. Erittäin helppo ja varioitavissa. Kaupassa oli ennen joulua myös tosi…

Minisuolaista, eli vuohenjuusto-tomaatti minitortut

Jouluillalliselle tein versioinnin aiemmista minitähtitortuista. Suolaisiin täytteisiin on mahdollisuuksia vaikka millä mitalla, mutta päädyin tällä kerralla vuohenjuustosta, aurinkokuivatusta tomaatista tehtyyn tahnaan. Yksinkertaisimmallaan täytteeksi käy minitomaattisiivu ja ripaus juustoraastetta. Ystäväni täytti nämä juuri siten.Pikkusuolaiset tuppaavat häviämään noutopöydästä alta aikayksikön ja monesti niiden napsimisesta tulee myös huono omatunto. Nämä minisuolaiset ovat siitä kivoja, että ne on niin…

Kulinaarin Samurai-graavilohi

Tänä jouluna päätin tehdä jotain ihan muuta kuin niitä perinteisiä jouluruokia. Tai itseasiassa käytin kyllä monia perinteisiä raaka-aineita, mutta toteutus oli modernimpi. Yhdeksi alkuruoaksi suunnittelin tämän sushista vaikutteita saaneen graavilohen. Wasabi saattaa tuntua alkuun hyökkäävältä tässä yhteydessä, mutta Samurai-graavin maku on todella hienostunut ja pehmeä. Mikään mausteista ei järää laadukkaan lohen makua, vaan maut ovat…

Raikas perunasalaatti ja joulunodotusta

Silmäteräni eli rakas tyttäreni saapui viikonloppuna Helsinkiin brittiläistä poikaystäväänsä vastaan ja vietimme mukavan päivän yhdessä jutustellen ja kokkaillen. Päivän ruoaksi tytär valitsi kestosuosikkimme makukanan ja minä tein sille lisukkeeksi hieman tavallista kevyemmän perunasalaatin. Nuoriso oli lähtenyt maanataina jo eteenpäin töissä ollessani, mutta tontut olivat jättäneet pöydälle upean yllätyksen: maltalaista Kinnie-virvoitusjuomaa sekä Fortnum&Masonin Stem Ginger Piccadilly…

Täyteläinen kastanjakeitto

Kastanjat ovat talven herkkua ja niistä saa loihdittua jos jonkinlaista hyvää makeasta suolaiseen. Tämä helppo keitto lämmittää ja maistuu täyteläisen herkulliselta. Itse käytin purkissa myytävää kastanjasosetta, mutta yhtä hyvin voi käyttää paahdettuja tuoreita kastanjoita. TÄYTELÄINEN KASTANJAKEITTO (8:lle)nokare voita2 sipulia hienonnettuna1 valkosipulin kynsi viipaleina2 dl juuriselleriä suikaleina1 suuri jauhoinen peruna paloiteltuna400 g paahdettuja ja kuorittuja kastanjoita1-1,5…