Herkullisen ruokaisa korvasieni-feta-kasvisquiche

Pakastimen ja jääkaapin tyhjennys tuotti ainekset, joista syntyi tällainen maukas suolainen piiras. Kaappeihin tuppaa jäämään välillä juuston ja vihannesten loppuja ja pakastimeen sitä tavaraa vasta unohtuukin. Siksi niitä kannataakin siivoilla tasaisin väliajoin, sillä tähteistä saa ihan mainioita ruokia pienellä vaivalla. Tämäkin piiras ratkaisi parin päivän lounaat ja taisi sitä riittää iltateenkin seuraksi. Pakastimesta löytyi tuttavilta…

Avokado-skagenröra

Bongasin Sikken ohjelmasta tämän verrattoman uudentyyppisen skagenröra-reseptin. Se on perinteistä versiota raikkaampaa ja vähemmän rasvaista. Mielestäni tahna sopii myös kerrosvoikkareihin ja voileipäkakkuun täytteeksi. Tein alkuperäiseen reseptiin joitain muokkauksia mm. muuttaen osan majoneesista kreikkalaiseksi jogurtiksi. AVOKADO-SKAGENRÖRA0,5 kypsää avokadoa0,5 punasipulia hienonnettuna200g perattuja, sulatettuja sekä valutettuja katkarapuja1 rkl majoneesia2 rkl kreikkalaista jogurttia2 rkl tilliä hienonnettuna1-2 tl sitruunamehua1 chili…

Lohikeitto itämaisin maustein

Taas hieman omia reseptikokeiluja Pengerkadun testikeittiöstä. Pöydällä hullareilat ostettu lohipala ja tavoitteena tehdä jotain muuta kuin sitä iänikuista lohisoppaa, niin hyvää kuin se onkin. Otetaan siis makumaailmaan viitteet Thaimaasta, jonne kevättalvella lennetään lomalle. Perunan tilalle bataattia, kasvissuikaleet korvataan Thai wok-sekoituksella ja maito vaihtuu kookosmaitoon.Lisäksi vielä avokadoa sakeutta ja makua antamaan. Käyttämäni wok-sekoituksen voi tosiaan korvata…

Mestaritkin mokaa joskus eli Pukka Yellow Curry

Löysin Jamie Oliverin herkullisen curryreseptin, jota oli heti lähdettävä kokeilemaan. Reseptissä viehätti myös kanankoivet, joita harvemmin tulee valmitettua ruoaksi. Lähtökohtaisesti teen aina ensimmäisellä kerralla reseptin prikulleen ohjeen mukaan, jotta tiedän mitä pitäisi syntyä. Muokkauksiakin on helpompi tehdä jälkikäteen. Tämän Jamien reseptin kohdalla kävi kuitenkin nyt niin, että mestarilla oli käynyt joku pahempi kirjoitus tai mittavirhe….

Terveiset pienestä pariisilaiskeittiöstä – Moules marinières

Sokoksen 3+1 -päivillä oli tarjouksessa kätevästi horrokseen pakattuja sinisimpukoita. Runsaan kilon satsi oli myyjän mukaan etukäteen valikoitu ja puhdistettu. Simpukat olivat täysin valmiita kaadettavaksi kattilaan. Ohjeen mukaan osa simpukoista saattaa olla raollaan, eikä reagoi, mutta se johtuu horrostilasta, johon simpukat on vaivutettu säilytyksen ajaksi. Kuulosti aika metkalta, joten pakkohan tuo oli ottaa kokeiluun. Täytyy sanoa,…

Viismauste-ankkaa ja tikkuvihanneksia

Kellekään lienee enää epäselvää, että olen suuri ankanlihan ystävä! Lempiannoksia on jo muutamia mutta uusia reseptejä tulee etsittyä aktiivisesti. Tällä kerralla ankan maustajaksi löytyi aasialaisesta keittiöstä tuttu viismauste. Viismaustetta käytetään eteenkin rasvaisen lihan, kuten ankan, porsaan ja hanhen kanssa. Mauste kuuluu kiinteimmin kiinalaiseen keittiöön, mutta sitä käytetään myös mm. Etelä-intian ja Arabimaiden keittiöissä. Mausteseos koostuu…