Mehevät tomaattiset lihapullat ja mantelinen bataattisose

Tomaattimurska sopii upeasti nesteeksi myös lihapulliin, koska se tuo lisää makua ja mehevyyttä taikinaan. Samoin tuoreen leivän käyttö korppujauhojen sijaan vaikuttaa paitsi koostumukseen myös makuun. Nämä lihapullat ovat niin meheviä, ettei edes kastketta välttämättä kaipaa. Bataattimuusi tuo mukavaa ja maukasta vaihtelua iänikuiseen pottumuusiin. Tujaus manteliöljyä syventää aromia. MEHEVÄT LIHAPULLAT2 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää1,5 dl tomaattimurskaa400…

Panna cotta ja vadelmacoulis

Panna cotta on jälkiruokien kuningatar, jota voi varioida loputtomiin. Se on myös siitä kätevä, että sen voi tehdä edellisenä päivänä tarjoiluvalmiiksi. Tällä kerralla halusin tarjoilla lautaselle kumotun version vadelmakastikkeen eli coulisin kera. Coulis on marjakastike, jota tarjoillaan jälkiruokien ja leivonnaisten lisäkkeenä. PANNA COTTA JA VADELMA COULIS (4:lle)1,5-2 liivatelehteä5 dl kuohukermaa1 vaniljatanko0,5 dl sokeriaLaita liivatteet likoamaan…

Thaimarinoidut avokado-lohiwrapit

Firmamme luovien suunnittelijoiden ilta huipentui taannoin BasBas-ravintolan perustajien Niki Thieloun ja Kalle Kiukaisen valmistamaan illalliseen, joka osittain myös valmistettiin seuratessamme ja jossa tarjoutui oiva tilaisuus myös kysellä annoksien valmistuksesta ja raaka-aineista. Kalle näytti, miten valmistetaan oikeaoppinen risotto. Yksi järjettömän herkullisen illallisen annoksista olivat nämä thaimarinoidut lohiwrapit, josta tein oman versioni viikonlopun illallisille. Pojat käyttivät omassa…

Intialaisia lihapullia ja mustakaali-seesamipaistosta

Kaupassa sattui eteen ihan uusi kasvistuttavuus – mustakaali. Ei ollut hajuakaan miten siitä valmistetaan, mutta otinpa sen mukaan, jotta asiaan saadaan selvyys. Pienen nettiselailun jälkeen asia selkisi. Mustakaali eli cavolo nero on läheistä sukua lehtikaalille ja kotoisin Toscanan alueelta Italiasta. Mustakaali on samanlainen ravintopommi kuin sukulaisensa lehtikaalikin, mutta ainakin itse pidän ensimmäisen kokeilukerran jälkeen mustakaalin…

Litsimacaronit

Litsit eli lycheet ovat kiinalaisessa keittiössä suosittuja jälkiruokahedelmiä. Suomessa niitä saa sesongin mukaan tuoreina, mutta sokeriliemeen säilöttyjä on tarjolla vuoden ympäri mm. aasialaisissa kaupoissa. Litsin maku on hennon ruusunmakuinen. Itse metsästin säilöttyjä litsejä joitain vuosia sitten ympäri Helsinkiä, mutta vasta Kallion etnisistä kaupoista niitä löytyi. Olenkin oppinut, että jos vähänkin jotain erikoisempaa tarvitaan, ei kannata…

Rakuunalla kruunattu kanaviilokki

Knorr Fond \”du Chaf\” -blogihaasteen toisena annoksena valmistin ruoan, joka tässä taloudessa katoaa pannulta alta aikayksikön. Se on nopea ja helppo arkiruoka, mutta sopii yhtä hyvin sunnuntaipäivällisellekin. Itse rakastan maustaa sen rakuunalla, kanan armoitetulla makuparilla, joka antaa siihen hienon ranskalisen säväyksen, mutta kukin voi kokeilla omia lempiyrttejään. RAKUUNALLA KRUUNATTU KANAVIILOKKI (6:lle) 1 grillattu tai keitetty…